Fincan Teyze

Şımarık. Küstah. Tembel. Ucuz. Ne oldum budalası... Yetersizliğini taşkınlıklarıyla giderebileceğini sanan bir hayalperest. Boş zamanını hayatları işgal etmeye adamış arsız. Cahil,  Dünsüz, günsüz, yarınsız... Çıktığı yumurtayı beğenmeyen, saldım çayıra mevlam kayıra harikası. Gülünç olduğu kadar tehlikeli,  Korkak olduğu kadar saldırgan,  Varlığını korumak için her şeyi yapan bir pervasız...... Kim bu?  Tanıdınız mı? Aslında herkesin çevresinde en az birkaç tane olan insanlıktan nasibini almamış mahluk... Allah böylelerinden korusun hepimizi... Sevgiyle kalın... Ispanaklı Dilim Börek için Malzemeler 1 kg yufka 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı su İç malzemesi Yarım kg ıspanak 1 adet kuru soğan Sıvıyağ Karabiber Kırmızıbiber Tuz Ispanaklı Dilim Börek Nasıl  Hazırlanır? Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. İçi hazırlayacağınız tavaya kuru soğanı ince ince doğrayın ve sıvıyağ da kavurun. Soğanlar hafif sararınca ıspanakl...

Çok şükür tatil başladı. Yorucu bir eğitim - öğretim yılından sonra güzel bir tatili hak ettik diye düşünüyorum. Şimdi tatilimizi nasıl geçireceğimizi planlayacağız.  Gezmeler - tozmalar başlasın... Sevgiyle kalın... Mayalı Mini Pizza için Malzemeler; 1 paket yaş maya 2 tane yumurta (beyazı hamura eklenecek, sarısı üstüne sürülecek) 2 su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz Aldığı kadar un İç Harcı İçin; 300 gram dana kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tane kuru soğan 2 tane yeşil sivri biber 1 tane kırmızı biber Bir tutam maydanoz Tuz Karabiber İstediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz. Mayalı Mini Pizza Nasıl Hazırlanır? Geniş bir kaba maya, şeker ve ılık suyu koyun, iyice karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika kabarması için bırakın. Daha sonra sıvı yağ, yumurta beyazı ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Üstünü örtün yaklaşık yarım saat dinlendirin. İç harcı için soğan ve biberleri ...

Bugün çok lezzetli ve soğuduktan sonra da çıtır çıtır olan bir börek tarifimiz var. Çalışan kadınların kurtarıcısı buzluk böreklerine bir yenisi ekleyelim.  Sevgiyle kalın... Çıtır Muska Böreği için  Malzemeler 6 adet yufka 1 su bardağı süt 125 gr. tereyağ ya da margarin (eritilmiş ama kızdırılmamış) İç malzemesi Peynir Maydanoz Üzeri için Tereyağ  Çıtır Muska Böreği Hazırlanışı Süt ve eritilmiş tereyağını iyice karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Daha sonra bir adet yufkayı serin ve fırça yardımıyla sostan sürün. Yufkayı şeritler halinde kesin (fotoğraftaki gibi). Yufkanızın büyüklüğüne göre şerit sayısı değişebilir ama yaklaşık 8-9 şerit oluyor. Şeridin uç kısmına iç malzemesini yerleştirin ve üçgen olacak şekilde yufkanın ucunu iç malzemesinin üzerine kapatın. Üçgen şeklini bozmadan katlayarak sarın.  Bütün yufkalara aynı işlemi yapın. Daha sonra börekleri üst üste olmayacak şekilde süzgece dizin v...

Hamuru için Yarım litre su (2,5 su bardağı) Tuz  Alabildiği kadar un

Bayramda hazırladığım dilim börekler... Tabağa alıp daha afilli fotoğraflarını çekebilirdim ama fırsat olmadı. Evimiz bu bayramda da doldu, doldu, taştı. Allah eksikliklerini göstermesin. Bayramda hazırladığım ikramlarda daha bitmedi. Yeni tarifler çok yakında ... Dilim böreği daha önce peynirli iç ile yapmıştım o da çok lezzetli olmuştu ama ıspanak bu böreğe gerçekten çok yakıştı. Sevgiyle kalın... Malzemesi 2 yufka için iç harcı  (Eğer daha fazla yufka kullanacaksanız, malzemeyi her 2 yufka için aynı ölçüde arttırabilirsiniz.) 1 adet yumurta 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı sıvı yağ

Geçenlerde Annemle Kuzenim Hamide'yi ziyarete gittik. Anneme yumurta dokunduğu için yumurtasız börek hazırlamış. Gerçekten çok lezzetli bir börek olmuş, hemen tarifini aldım. Görüldüğü gibi ailemizin kızları hem düşünceli hem de pek hamarat ;) Kendime de pay çıkarttım hemencik... Ellerine sağlık Hamide'ciğim, tek kelimeyle muhteşem... Bu arada Hamide'ye blog yazması için çok baskı yapıyorum ama henüz bir icraat yok.  Hem  mutfağı çok seviyor, değişik tarifler deniyor, eli lezzetli, pratik, sunumda muhteşem  hem de kalemi kuvvetli... Eminim aramıza katılsa çok çabuk kabul görür ve sevilir. Bilmiyorum anlatabildim mi, Hamide'ciğim? Seviliyorsun yani... Malzemeler 6 adet yufka Sosu için; 1 su bardağı süt yarım çay bardağı sıvı yağ 2-3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş) 1 şişe maden sodası

Bu ders dönemini de bitirdim ve çok özlediğim bloguma ve sizlere geri döndüm. Ne kadar yoğun bir dönem geçirdim, inanamazsınız... Korkmayın,  anlatmayacağım ;) Sadece biriken tariflerimi bir an önce yazıp aradaki açığı kapatmak istiyorum. Bugün paylaşacağım börek gerçekten çok lezzetli oluyor. Bu tarifle ıspanaklısını da yaptım ama o buzlukta, henüz pişirmedim. Yani börek o kadar beğenildi, farklı iç alternatifleri değerlendirildi. Bu dönem çok ödev hazırlayınca yazma şeklim değişti sanki... Tarif için Yetur'la Lezzet Kareleri sayfasının yazarı Yeşim Hanıma çok teşekkür ediyorum. Kendisini beğenerek takip ediyorum ve denediğim tariflerinde şimdiye kadar hiç pişman olmadım. Malzemesi 2 yufka için iç harcı (Eğer daha fazla yufka kullanacaksanız, malzemeyi her 2 yufka için aynı ölçüde arttırabilirsiniz.) 1 adet yumurta 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı sıvı yağ

Ben böyle teferruatlı şeyleri niye severim ki? Yaparken değil de, yazarken söylenenlerdenim ;) Emin olun, hem lezzet hem de sunum olarak uğraştığınıza değecek bir tarif... Sevgiyle kalın... Malzemeler  3 adet yufka 1 pipet

Kek kalıbında poğaça yapıp da börek yapmamak haksızlık olur değil mi? Malzemeler 4 Adet yufka (orta boy kek kalıbı için) 2 adet yumurta yarım su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 şişe maden suyu İç Malzemesi Lor Peynir Maydanoz 

Benim oğlumun Amerikalılardan ne eksiği var. Amerikan kahvaltılarının vazgeçilmezi Pankek Kuzey'in de kahvaltı, ikindi kahvaltısı ve gece kahvaltısının vazgeçilmezi... Gerçi bana değil, ananesine yaptırıyor. Benim de  "Han" dediğim yere "Han" kuran bir ananem olsaydı ben de ne isteyeceğimi şaşırırdım herhalde... "Annane benim canım tatlı bir şeyler istiyor, pankek mi yapsak?" 7 gün 24 saat fark etmez, ananesinin kuzusu ister, pişirilir, yenir. Ellerine sağlık annem... Annane de pişer bize de düşer ;)

Boyoz da neymiş demeyin. Açıkçası ben de daha önce hiç yemedim. Biraz araştırayım dedim; Boyoz 1490'lı yıllarda Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına katılmış, mayasız bir hamur işidir, diye açıklamışlar. Böreğin peynirlisini Hayriye Teyzemler Ankara'dayken yaptım. Onlar yarı İzmirli sayıldıkları için onların fikirlerini aldım. Böreğimiz gayet "başarılı" bulundu. Daha sonra iç malzemesi olarak kıyma ve patates kullandım. O da çok lezzetli oldu. Lezzet beklentilerin üzerinde... Boyoz'a ne kadar benziyor bilemiyorum ama çok beğenildiğini söyleyebilirim.

Yoğun istek üzerine tekrar yayınlama gereği duydum. 40 kat çıtır börek bildiğiniz böreklere hiç benzemiyor. Yapımı zahmetli ama sunumu ve lezzeti buna değer... Sevgiyle kalın... Malzemeler 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı su 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 4 su bardağı un

Bu böreği yapalı o kadar uzun zaman oldu ki... Bırakın yazmayı yaptığımı bile unutmuşum ;) 2016'nın blogum için çok daha verimli bir sene olacağını düşünüyorum. Yayınlamadığım tarifleri toparlıyorum. Bazıları için çok geç çünkü fotoğraf var tarif yok. Tarifi de hatırlamıyorum nereden yaptım. Onlar böylece yayınlanamayacak. Karışıklıkları önlemek için hazırladığım şeylerin fotoğrafını çekerken tariflerin fotoğrafını da çekiyordum. Böylece birbirine karışmıyordu.  Artık onlar için yapılacak bir şey yok... Bundan sonra daha düzenli yayınlar yaparak bu sıkıntıları aşacağız ;) Sevgiyle kalın... Malzemeler 3 adet hazır yufka (12 Adet büzgülü börek)

Davet sofraları için bir tarif daha geliyor. Avcı Böreği Ramazan'da İftar sofralarını süsleyen,  hem sunumu şık hem de çok lezzetli bir börek oldu. Ellerimize sağlık ;) Değişik lezzetler arayanlar için içli köfte havasında yeni bir alternatif... Malzemeler 3 adet yufka 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı su Üzeri için 2 adet yumurta (yetmezse 1 adet ilave edebilirsiniz) 1,5 su bardağı galeta unu

El açması Arnavut Böreği... Daha önce  Pırasalı Arnavut Böreği  ve  Arnavut Böreği (Pırpeç/perpeç)  olarak iki değişik şeklini yapmıştık. Şimdi de kıymalısı... El açması deyince daha önce denememiş olanlar çekinebilir. Bunun için elimden geldiğince ayrıntılı yazmaya çalıştım. Bizim çocukluğumuzdan beri evde sürekli yapıldığından mı bilemiyorum ama bana yapımı çok pratikmiş gibi geliyor. 

Dönemin sonuna geldik.. Artık bloğumla ilgilenmek için daha çok vaktim olacak diye düşünüyorum.  Bugün sizinle sebzeli bir börek tarifi paylaşıyorum. Sevgiyle kalın... Sodalı Börek Tarifi için Malzemeler 6 adet yufka 4 adet kabak (orta boy) 5 adet taze soğan 1 küçük kase beyaz peynir Yarım bağ maydanoz Yarım bağ dereotu Yarım çay bardağı sıvıyağ

Ankara bugün yine karanlık ve kasvetli... Hava böyle olunca canım hiçbir şey yapmak istemiyor. Gelsin artık yaz...

Malzemeler 4 adet yufka 2 yumurta 100 gr. tereyağ sıvı yağı  soğuk su

Çocukluğumda annem haşhaşlı çörek çok yapardı ama ben hiç denememiştim. Uşak'ta yaşayan Sevgili Arkadaşım Hatice geçen ay bizi ziyarete geldiğinde haşhaş getirmişti. Daha önce hiç yapmadığımdan mı yoksa bu aralar tembelliğimin üzerimde olmasından mı bilemiyorum, sürekli ertelemiştim. Sonunda haşhaşlı çöreğimi yaptım (her zaman ki gibi gece yarısı). Marifet ben de mi yoksa haşhaş çok taze ve lezzetliymiş ondan mı bilemiyorum ama çok beğenildi. Bir pişirimlik daha haşhaşım kaldı onu da cevizli yapmayı planlıyorum. Çok yakında...

Birçok sayfada değişik isimlerle yapılan böreğe kendi yorumumu kattım ;) Kararı da size bıraktım... Malzemeler 3 adet yufka