Kayıtlar

2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Pizza

Resim
Pazar kahvaltılarının yıldızı... Daha önce tarifini yazmıştım. Tarif için Tık Tık... Tarifi tekrar yazmıyorum. Sadece resimlerle zenginleştireyim dedim. Pişmiş halinin -şöyle tabakta- güzel bir fotoğrafı neden yok? Hiç düşündünüz mü? Yapınca anlayacaksınız. Tabağa koyacak fırsatınız bile olmuyor ;)

Sıpa Çorbası

Resim
Annemin yeni special yemeği "Sıpa Çorbası"...
Yapılışına gelince; Fotoğrafta görüldüğü üzere öncelikle bir sıpaya gereksim var.
Pazar Günü oğlumun yine "yememe" günüydü. Aslında Kuzey yemeyen bir çocuk değil "benimle" yemeyen bir çocuk... Annanesiyle gayet güzel yiyor ;) Daha önce bahsetmiştim, "Yer mi, Yemez mi?"

Aşure

Resim
Uzun zamandır yazmayı planladığım ama bir türlü yazamadığım -belki de öncelikle yazılması gereken- bir tarif... Özellikle Muharrem ayının yeni bittiği düşünülünce...
Malzemeler 1,5 kg aşurelik buğday 1 kg kuru fasülye 1 kg nohut 1 su bardağı pirinç 500 gr. kuru üzüm 500 gr. kuru kayısı 500 gr. kuru incir 200 gr. fıstık (aşurelik fıstık/kabuksuz yer fıstığı - dolmalık fıstık değil) 10-12 adet karanfil 1 büyük elma 2 ayva 1 portakal 2,5 kg şeker (bunu damak tadınıza göre siz ayarlayın)
Üzeri için Çekilmiş ceviz Fındık Nar

Bir gün önceden yapacaklarımız... 1,5 kilo buğday akşamdan ayıklanır ve bol suyla ovarak suyu berraklaşana kadar yıkanır. Üzerine soğuk su konularak bir taşım kaynatılır ve ilk suyu süzülür. Üzerine bu sefer kaynar su konulur ve bir taşım tekrar kaynatıp, ocaktan alalım. Kapağını kapatıp sabaha kadar bekletelim. Bu aşamada bol su koyalım ve geniş bir tencerede dinlendirelim. Sabaha kadar güzelce kabarsın.
1 kg fasülye ayıklanır ve güzelce yıkanır. Üzerine soğuk su k…

Parmak Börek (Arnavut Böreği)

Resim
Bugün size hayatımdaki en önemli kadından bahsedeceğim. Annem... Sevgi dolu oluşundan mı? Vefakarlığından mı? Hayata bakışından mı? hangisini anlatsam bilemiyorum...  Aslında annem için yazmak istediğim o kadar çok şey var ki...
Benim annem, kendinden önce hep bizi düşünen, koruyan, kollayan... Gerektiğinde tehlikelere karşı önümüzde siper olan, gerektiğinde arkamızdaki en büyük güç olan... Sığınacak bir yer aradığımızda "kale"miz olan, Ne  olursa olsun, her zaman ve her koşulda, sorgusuz - süalsiz, bizi kucaklayan ve seven... Sevgili anneciğim, doğum günün kutlu olsun...
İnsanın her yaşta anneye ihtiyacı var. Özellikle çocuğunuz olduğunda daha iyi anlıyorsunuz değerini/kıymetini...
4 Aralık Sevgili Annemin doğum günüydü. İyi ki varsın... Seni çok seviyorum.
Bu böreği de annemle birlikte yaptık. Daha önce de annemin "Arnavut" olduğundan bahsetmiştim. Bu da kayıtlara geçmesi gereken çok lezzetli bir börek... İç olarak pırasa da kullanabilirsiniz. Pırasalı iç malzemesi için TIK TIK.…

40 Kat Çıtır Börek

Resim
Hamarat hanımlar iş başına...
Malzemeler 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

Açmak için;
Nişasta

Üzeri için;
100 gr. tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için;
300 gr. peynir
3 adet közlenmiş kırmızı biber
Maydonoz

Hazırlanışı


Çok sert olmayacak şekilde hamur yoğuruyoruz. Unun önce 3 bardağını koyup, son bardağı yavaş yavaş ekleyin. Kullandığımız ölçülere göre hamurun aldığı un biraz değişebiliyor. Hamuru ikiye ayıralım ve her birinden 20 beze yapın. Her bir bezeyi un ile yaklaşık 20-25 cm çapında açın. Aralarına biraz nişasta sürerek, üst üste koyun.
Nişasta ölçüsüne dikkat etmek gerekiyor; çok olursa nişasta kokar, az olursa katlar birbirine yapışır.
20 katı birlikte tepsinin boyutunda açın. Arasına hazırladığımız iç malzemesini koyun.
Üst katını da aynı şekilde hazırlayıp üzerine kapatın ve dilimleyin. Üzerine sıvı yağ ve tereyağını kızdırıp dökelim. 190 derece fırında…

Patatesli Sarma Börek (Suda bekletilen)

Resim
Başardım... İlgilenen bütün arkadaşlarıma çok teşekkür ederim. Bana önerilen sitelere giriş yapamadım ama bu mantıkla başka bir siteye ulaştım. http://ressim.net/ Umarım ileride sıkıntı yaşamam. Size henüz öneremiyorum sadece baştaki fotoğrafı bu şekilde yükledim.
Fotoğrafa gelince börekleri hazırlayıp buzluğa atıyorum.  Misafir geldiğinde hazır oluyor.  Son dakika haberim olduğu için yetişmesi için iki çeşit böreğimi birlikte attım fırına... Sayı az, çeşit çok...
Yukarıda ki fotoğrafta Patatesli-kıymalı Sarma böreğimiz ve pırasalı küçük börekçiklerimiz güzel güzel pişiyorlar.
Her zaman ki gibi en son halini çekmeyi unutmuşum ;)

Malzemeler 1 kg yufka (6 adet) 1 paket margarin
İç malzemesi 4 orta boy patates 200 gr. kıyma 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Karabiber
Hazırlanışı Önce patatesleri haşlıyoruz. Daha sonra kıymayı sıvıyağda kavuruyoruz ve tuzunu ekliyoruz. haşladığımız patatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Tuz, karabiber ve kıymayı ekleyerek, güzelce karıştırıyoruz. İç malzememiz hazı…

Acil Yardım...

Bloğuma resim eklemeyi denediğimde bir uyarı ile karşılaşıyorum. Böyle bir kota olduğunu bilmiyordum. Bu konuda bilgisi olan arkadaşlar var mı? Hata! Depolama alanınız bitti. Şu anda fotoğraflar için 1 GB'lık kotanızın %100'ünü kullanıyorsunuz. Depolama alanınızı büyütün Fotoğraflar Picasa Web Albümleri hesabınızda depolanır ve 1 GB boyutundaki ücretsiz fotoğraf kotanıza dahildir. Satın aldığınız ek depolama alanı birden fazla Google ürünü arasında paylaşılır ve ücretsiz kotanıza eklenir. Daha fazla bilgi edinin

Zeytinyağlı Kereviz

Resim
Kerevize karşı uzun zaman ısınamadım. Pişerken ki kokusuna alışamadım. Bu tarifin sahibidir bana kerevizi sevdiren...
Fotoğraftaki dört kerevizden iki tanesini böyle pişirdim. Diğer ikisini Hayriye Teyzemin tarifine göre pişirdim. Birkaç güne kadar onu da yayınlarım. Sevgiyle kalın...
 Malzemeler

2 adet kereviz
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet büyük soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı şeker
Maydanoz
Tuz

Hazırlanışı
Çocukluğumda hiç sevemediğim, kereviz. Şimdi ben pişiriyorum ;)
Bütün malzemeleri güzelce yıkayıp, soyuyoruz. Orjinal tarifta patetes yoktu. Oğlumda yer umudu ile ben ekledim, siz koymayabilirsiniz.
Patatesleri, soğanı ve kerevizleri yarım ay şeklinde, havuçları daire şeklinde doğradım. Limonun kabuğunu soyarak yine daire şeklinde doğradım.
Tencerenin dibine soğanları, sonra patatesleri yerleştirdim.
Üzerine kerevizlerin yarısını sıralıyoruz.
Onun üzerine havuçları... Bu kata doğranmış sarımsak ve limonu da diziyoru…

Karalahana Çorbası (Giresun)

Resim
Ne kadar kötü bir fotoğraf olmuş ;( Neyse bir daha pişirdiğimde güzel bir fotoğrafını çekerim.

Geçen hafta pazar günü Serpil ve Eşi Harun kahvaltıya bize geldiler.
Ne kadar özlemişim onları, canlarım benim...
Bilmeyenler için onlar Tekirdağ'da yaşıyorlar ve Serpil benim liseden arkadaşım...
Ama sadece lise arkadaşım değil; dostum, kardeşim, dert ortağım, kör kuyum...
Eskiler "ahretlik" derlermiş ya...
Öyle bir şey işte adını koyamadığım, bildiğim kelimelerle niteleyemediğim ;)

Konuya dönüyorum ;)
Çorbayı onlara da tattırdım.
Serpil bu tarifi özellikle yayınlamamı istedi.
Böyle bir lezzeten kimseyi mahrum etmemek için...
Artık misafirlerimi kahvaltı sofralarında ağırlıyorum.
Hafta sonları ingilizce kursuna devam; 15.00-20.00 saatleri arası...

Ben de kendime yeni bir hedef belirledim. Yaklaşık 6 ay sonra, bu da Haziran 2013... Bloğumu hem Türkçe hem de İngilizce olarak yazabilmek...
Tarife geçiyorum ;) Malzemeler
1 bağ karalahana
3 tane pırasa (sadece beyaz kısmını kullan…