google-site-verification: google601c61c448c195d7.html Fincan Teyze

30 Ocak 2017 Pazartesi

Un Helvası



Uzun bir süreliğine ara verdiğim bloğuma ancak dönüş yapabildim.

Yazılmamış yazılamamış neler neler oldu… Suret gerçekten, sahtelik samimiyetten ve maskeler de yüzden ayrıldı. Hiç kimse sevgisini de, nefretini de, hadsizliğini de sonsuza dek saklayamaz içinde. Zaman geçer, şartlar değişir ve gerçek niyetler elbet bir gün ortaya çıkar. Ne haksızlıklar, ne de yapılanlar, kalmaz yapanların yanına ve en sonunda her şey “aslı”na döner...


Bu işin “aslı” nedir diye soranlara; 
her bir dakikayı hak ederek, dolu dolu yaşamaktır,
yorulduğunda hayattan yüreğini uzatmaktır elinin yerine,
yaşadıklarımıza ve yaşama sahip çıkabilmek, 
yaşamın kalanını kimseye bağışlamamak, yaşamaktır doyasıya,
eksilmenin değil, çoğalmanın düşünü kurabilmektir,
özgür ve özgün kalabilmektir,
benzemeye çalışmadan fark yaratmaktır hayatta,
yüz yıl ayrı kalsan da bir dakikalık mutluluğun değerini bilmektir,
marifet her dem insan kalabilmek, herhangi biri değil kendin olabilmektir.
Selam olsun aslına dönen herkese…

Bugün helvasını yapacağız haddini bilmeyen henüz kendini bulamayanların…

Sevgiyle kalın…

Malzemeler
3 su bardağı un
1,5 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker

Şerbeti için;
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Üzeri için;
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Sıvıyağı derin bir tencereye alın ve içine 2 yemek kaşığı şeker atın. Şeker iyice karamelize oluncaya kadar karıştırın. Şeker karamelize olup yağın üzerine çıkmaya başlayınca unu ilave edin ve iyice kavurun. Unun rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edin.

Diğer tarafta 1,5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu başka bir tencerede bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

Unun rengi koyulaşınca şerbetini ekleyin (dikkat edin sıçrayabilir) ve karıştırarak suyunu çektirin.

Altını kapatıp, üzerine 2 yemek kaşığı şeker ilave ederek, kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika kadar demlensin ve iyice karıştırın. Eğer kaşıklayarak şekil verecekseniz fazla bekletmeyin. Kaşıklamayacaksanız uygun bir tabağa ya da küçük bir tepsiye yayıp keserek servis edilebilirsiniz.


Püf Noktası:

Helvanızın damağa yapışmaması için unun iyi kavrulması gerekir. Unun çabuk kavrulması için yağına atılan şekerin iyice karamalize olması gerekir. Şeker yağın üzerine çıkmaya başlayınca ununu koyarsanız hem çabuk kavrulur hemde ununuz topaklanmaz.

19 Kasım 2016 Cumartesi

Karnıyarık



Malzemeler

7-8 adet patlıcan (çok kalın olmayan ve düzgün şekilli)

Kızartmak için;
Sıvıyağ

İç Malzemesi
500 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
4-5 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 adet domates
sıvı yağ
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

19 Ekim 2016 Çarşamba

Elmalı Kurabiye


Merhaba Sevgili Dostlar,

uzun bir aradan sonra tekrar yazıyorum. Özlemişim...

Malzemeler

Hamur için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet margarin
1 adet kabartma tozu
Alabildiği kadar un

13 Temmuz 2016 Çarşamba

Ispanaklı Dilim Börek


Bayramda hazırladığım dilim börekler... Tabağa alıp daha afilli fotoğraflarını çekebilirdim ama fırsat olmadı. Evimiz bu bayramda da doldu, doldu, taştı. Allah eksikliklerini göstermesin. Bayramda hazırladığım ikramlarda daha bitmedi. Yeni tarifler çok yakında...

Dilim böreği daha önce peynirli iç ile yapmıştım o da çok lezzetli olmuştu ama ıspanak bu böreğe gerçekten çok yakıştı.

Sevgiyle kalın...

Malzemesi
2 yufka için iç harcı (Eğer daha fazla yufka kullanacaksanız, malzemeyi her 2 yufka için aynı ölçüde arttırabilirsiniz.)
1 adet yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Sodalı Poğaça / Pamuk Poğaça


Bugünkü poğaçalarımızı bayramda yaptım. tarif Sevgili Emine'den... Tarif için tekrar teşekkürler. Kuzey bu poğaçayı çok sevdi. Paşamın damak tadı çok geliştiği için her şeyi beğenmiyor.
Bayramda hazırladığım poğaçaların içi boş ve üzerine herhangi bir şey koymadım. Biz de "huylu" çok ;) Bazısı peynirli bazısı zeytinli yemiyor. Patatesli baharatsız bir şeye benzemiyor, çocuklar baharatlı yemiyor. Et yemeyenleri de unutmamak gerek, kıymalı yapamıyorum. Bazısı üzerindeki susamı bazısı çörekotunu ayıklıyor. Ben de tertemiz bir poğaça yaptım; içi ve üstü boş ;)

Gerçekten yumuşacık ve çok lezzetli oldular, ellerimize sağlık...

Malzemeler
1 paket maya (yaş ya da kuru)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu

29 Haziran 2016 Çarşamba

Kimyonlu Mercimek Çorbası


Ne kadar kolay ve lezzetli bir çorba olduğuna inanamayacaksınız. Kimyon çok kullandığım bir baharat değildir ve mercimeğe bu kadar yakışacağı da aklıma bile gelmezdi.
Bizim evde bu çorbanın adı "gri çorba"... bu isim nereden ve niye diye sormayın. Bu ismi Kuzey Efendi koydu ve çok severek yiyor. Problem çıkarmadan yediği üç çorba var zaten "beyaz çorba" (yayla çorbası), "akıllı çorba" bulgurlu yeşil mercimek çorbası" ve en son olarak da "gri çorba" (kimyonlu mercimek çorbası)... Geriye kalan bütün çorbalar için ciddi mazeretleri var paşanın...

Çok da eğlenceli bir anısı var çorbamızın;
İki sene önce iftar yemeği için dayımlara gittik. Kadriye yengem pişirmiş bu çorbayı... Bizim de çok hoşumuza gidince, annem tarifini sordu ve yengem başladı gülmeye... Meğer yeni evlendiği yıllarda tarifini annemden almış ;)

Eee, Filiz Sultan repertuvar bu kadar geniş olunca bazı şeylerin unutulması normal, dedik.

Sevgiyle kalın...


Malzemeler

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
8 su bardağı su
yarım çay kaşığı kimyon
Tuz

26 Haziran 2016 Pazar

Damla Çikolatalı Kek


Uzun süredir hiç kek yapmadığımı fark ettim. Özlemişiz hemencik bitti ;)
Aslında kuru üzüm ve cevizli yapacaktım ama Efe Bey kuru üzüm yemediği için çikolatalı yaptım. Elmalı ya da havuçlu kek mi yapsaydım. 
Açken blog gezmeyi bırakmam gerek canım her şeyden istiyor. De ki, iftarda yiyebiliyor musun?
Azıcık bir şey yeyince doyuyoruz ama blog gezerken akşama kadar kafamda ne sofralar kuruyorum. Yanlış anlaşılmasın acıkmak ya da susamakla bir ilgisi yok iftar sofrası o kadar özel ki ne yapacağına karar verememek... 
Değişik olsun, besleyici olsun, lezzetli olsun... 
Ne yapsak ki akşama...
Sevgiyle kalın...

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ (3/4 su bardağı)
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya
2 yemek kaşığı Kakao
Damla çikolata 

24 Haziran 2016 Cuma

Nişastalı Poğaça


Neden un ölçüsü vermediğimi tekrar açıklayayım. Kullandığınız ölçülere göre, hatta yumurtanın büyüklüğüne göre un ölçüsü değişmektedir. Kullandığınız una göre bile bu ölçü değişmektedir. O nedenle kurabiye ve poğaçalar da un ölçüsü veremiyorum. Geçenlerde ismi lazım değil bir blogdan bir tarif denedim. Tarifte 4 su bardağı un yazıyor. 4 su bardağı unu koydum daha boza kıvamında 5, 6 bardak derken ölçmeyi bıraktım. Ne demek istediğimi anlatabildim sanırım. Sevgiyle kalın...

Malzemeler
1 su bardağı buğday nişastası
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya

23 Haziran 2016 Perşembe

Mantar Sote / Mantar Kavurması


Havalar bir anda çok ısındı. Daha birkaç hafta önce yağmurdan gözümüzü açamıyorduk. İşte o yağmurlu günlerden bir tarif... Bizimkiler geçenlerde güzel bir yağmur sonrası Çankırı'ya gittiler (ben hariç), yağmur sonrası güneş açınca her yer mantar ;)
Orada topladıkları mantarları bir güzel kavurdum. Bu mantarlar kültür mantarı gibi  değil, müthiş lezzetli onun için ne et ne tavuk hiçbir şeye gerek yok ;)
Normal kültür mantarını ya da istiridye mantarını da bu şekilde kavurarak et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
 Sevgiyle kalın...

Malzemeler

Mantar
Soğan
Sıvı yağ
Tuz

22 Haziran 2016 Çarşamba

Kiraz Reçeli


Aslında hiç aklımda yoktu kiraz reçeli yapmak... Aylardan Ramazan olunca her şey başka bir bereketli oluyor demek ki... Her gün iftardan sonra meyve tabağı hazırladığım halde 1 kg kirazı bitiremedik. Baktım dolapta kirazlar kendini bırakacak, hemen değerlendireyim dedim ve çok güzel bir reçelim oldu.  Bu aralar sürekli reçel kaynatıyorum zaten bir avuç ondan kalmış, bir avuç bundan kalmış aman ziyan olmasın diye değişik şekillerde değerlendirmeye çalışıyorum.
Gelelim tarifimize...

Malzemeler
yarım kg. Kiraz
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
çeyrek limon suyu
yarım çay kaşığı tereyağ

21 Haziran 2016 Salı

Sodalı Börek (Yumurtasız)


Geçenlerde Annemle Kuzenim Hamide'yi ziyarete gittik. Anneme yumurta dokunduğu için yumurtasız börek hazırlamış. Gerçekten çok lezzetli bir börek olmuş, hemen tarifini aldım. Görüldüğü gibi ailemizin kızları hem düşünceli hem de pek hamarat ;)
Kendime de pay çıkarttım hemencik...

Ellerine sağlık Hamide'ciğim, tek kelimeyle muhteşem...
Bu arada Hamide'ye blog yazması için çok baskı yapıyorum ama henüz bir icraat yok. 
Hem  mutfağı çok seviyor, değişik tarifler deniyor, eli lezzetli, pratik, sunumda muhteşem 
hem de kalemi kuvvetli...
Eminim aramıza katılsa çok çabuk kabul görür ve sevilir.

Bilmiyorum anlatabildim mi, Hamide'ciğim?
Seviliyorsun yani...

Malzemeler

6 adet yufka

Sosu için;
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
1 şişe maden sodası