24 Temmuz 2014 Perşembe

Kelebek Kovalarken...

Kelebek avcısı yavaşça avına yaklaşıyor...
Beyaz çiçeklerin arasında beyaz kelebekçik...
Kuzey mi kelebekle oynuyor, kelebek mi Kuzey'le belli değil...
Ama bu iş çok dikkat isteyen ciddi bir iş...
Aslında niyetimiz yakalamak değil, sanırım daha çok kovalamak...
Kelebeğe yapılan övgüler, iltifatlardan bahsetmiyorum bile...
Konuşarak ikna çalışmaları da başarısız...
(Bu konuşmaları videoya çekmediğime çok pişmanım.)
Sonunda kaçtı yaramaz kelebek...
Kuzey kelebeği yakalayamadı ama kelebek onu yakaladı...

Sema Teyzesi kelebeği kondurdu burnumuza...
İşte bu da mutluluğun resmi...
Çocuk olmak işte böyle bir şey sanırım...
İçinde ki çocuğu hiç kaybetmemen dileğiyle...

(Yer: Sema Teyzesinin bahçesi...)

23 Temmuz 2014 Çarşamba

Erişteli Tarhana Çorbası


Tarhana çorbası bir klasik...

Tarhana çorbasının birçok yörede kendine özgü yapılış ve pişirme farklılıkları olsa da bu coğrafyada bulunan herkesin çorbası sanırım.
Değişik sunumlar ile farklı lezzetler katmak ve sunumu özgünleştirmek de mümkün...

Besleyiciliğinden, sağlıklı oluşundan falan bahsetmiyorum bile...

Ölçüsüz olarak ben de kendi çorbamdan bahsedeceğim.
Birazcık sıvıyağda, salça kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. İçine 1-2 diş sarımsağı (önce bıçağın yanı ile ezilmiş daha sonra incecik doğranmış) da atalım. Dikkat edin, salçayı kavururken sarımsakları yakmayın. Daha sonra yapacağınız çorbanın miktarına göre suyu konulur. Suyumuz soğuk olacak. Çorbanın suyuna göre tarhanamızı ekleyelim ve topaklanmaması için kaynayıncaya kadar karıştıralım.
Çorbamız kaynayınca içine tuzunu ekleyelim ve çorbalık eriştemizi atalım. 
Eriştemizin çok olmamasına dikkat edin. 
Eriştelerimiz pişince isterseniz biraz nane atın ve ocaktan alın.

Kokusu sizin burnunuza da geldi mi? 

Afiyet olsun...

22 Temmuz 2014 Salı

Şiş Köfte

 
Pişmiş halinin fotoğrafı yine yok...
İftar daveti için hazırladığımız köftelerin fotoğrafını çekmeyi iftar telaşında unutmuşum.
 
 Oğlum artık kendi alış verişini kendi yapıyor.
Geçen hafta sonu paşaya ayakkabı almaya gittik. Satıcı kız "nasıl bir şey bakmıştınız" diye sordu.
Bizim bilmiş "düğmesine basılınca açılan, düğmesine basılınca kapanan bir ayakkabı istiyorum" dedi.
Kızcağız şokta, ne dese bilemedi. Biz çok güldük.
En sonunda rahat giyip çıkartabileceği bir ayakkabıya ikna oldu.

Teknoloji oğlumun hayal gücüne yetişemese de yeni nesil umut vadediyor.

 
 
Malzemeler
1 kg kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Ekmek içi (siz ayarlayacaksınız)
Bol miktarda kekik
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
 
Şişe dizerken kullanmak için
Yeterince domates ve biber
 
Hazırlanışı
 
Köfte malzemelerini kullanarak köftemizi yoğuralım. Köfteniz çok kuru olursa, elinizi azıcık ıslatarak yoğurun.
 
Yaklaşık yarım saat kadar dinlendirirseniz daha iyi olur.
 
Köftelerimizi fotoğraftaki büyüklükte yuvarlayarak şekil verelim.
 
Domates ve biberi kullanarak istediğimiz şekilde şişe dizelim.
 
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişirelim.
 
Afiyet olsun...




15 Temmuz 2014 Salı

Kremalı Tavuk Sote

 
Ramazan da değişik lezzetler arayanlar için ideal bir tarif...
 
Malzemeler

750 gr. tavuk eti (but)
2 adet orta boy soğan
300 gr. mantar 
2 adet havuç
4 adet yeşil biber
1 kutu krema
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
Sıvıyağ
Karabiber (ben kullanmadım)
Köri (Tavuk için hazırlanmış damak tadınıza uygun özel baharat karışımları kullanabilirsiniz.)
Tuz

Hazırlanışı

Tavuk etlerini parmak şeklinde uzun doğrayalım.
Havuç ve biberleri uzun uzun, mantarları ise iri doğrayalım.

Soğanları incecik doğrayalım ve tavuklarla birlikte azıcık sıvıyağ ile harlı ateşte sotelemeye başlayalım. Tavukların rengi hafif değişince içine havuç, biber ve mantarları ekleyip kavurmaya devam edelim. Ateş hala harlı...

Başka bir tavada tereyağını koyalım ve unu pembeleştirelim. İçine süt ve kremayı ekleyelim. kaynayınca içine tuz ve köriyi ekleyelim.


Sebzeler ve tavuk pişince üzerine hazırladığınız sosu ekleyelim ve tavuklar sosu çekip iyice kaynaşıncaya kadar pişirelim.

Ben eklemedim ama isterseniz ocaktan alırken karabiber ekleyebilirsiniz.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...
 


14 Temmuz 2014 Pazartesi

Mısır Çorbası

 
Biraz arşivi genişletmek gerek...
Efecan'ın da dediği gibi çok yönlü çalışmalar yapmalıyız.
Sadece pasta, börek değil; tencere yemekleri arşivimizi de genişleteceğiz.
Bu çalışmalara çorbalardan başlayalım dedim.
Sevgiyle kalın...
Bu tarif Aslı'nın...
 
Malzemeler
1 kutu konserve mısır
1 adet havuç
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Sıvıyağ
Dereotu
Tuz
 
Hazırlanışı
Havucu rendeleyelim ve biraz sıvı yağda kavuralım. Mısırın yarısını robottan geçirelim geri kalan yarısını daha sonra kullanmak üzere kaldıralım. Havuç biraz kavrulunca mısırın robottan geçirdiğimiz kısmını da tencereye ekleyelim ve iyice kavuralım. 2 yemek kaşığı un ekleyelim ve un kokusu gidinceye kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra çorbamızın suyunu koyalım. İşte bu kısım göz kararı...
 
Sevdiğiniz kıvama göre suyunu ayarladığınız çorba kaynayıncaya kadar bekliyoruz ve kaynayınca içine bütün olan mısırlarımızı ekliyoruz. Çorbamız tane mısırlar pişinceye kadar kısık ateşte kaynasın.
 
Mısırlar pişince içine 1 bardak süt ve tuzunu ekleyelim. Sütü koyduktan sonra 5-6 dakika daha kaynasın ve çok ince doğranmış dereotunu ekleyelim.
Artık hazır olan çorbamızı ocaktan alabiliriz.
 
Afiyet olsun... 

10 Temmuz 2014 Perşembe

Kıymalı Rulo Börek

 
 Hafta sonu iftarda konuklarımız vardı. Bu böreği ilk defa denedim.
Ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmeyeceğim.
Tadına bakanların yorumlarını bekliyorum.
 
Hafta sonu baba-oğul evimi dekore ettiler, bir de onlarla uğraştım.
Bizim paşanın yeni oyuncağı için koridorda halı, kilim ne varsa kaldırmışlar.
 Yani,
Bizim koridor oldu yarış pisti...
 
Keyifli kahkahalarını duyunca hiç sesimi çıkarmadım.
Ben sesimi çıkarmadığım için  koridorlar hala bu şekilde duruyor.
Ben de kendimi teselli ediyorum; "zaten sıcak, serin serin oturuyoruz işte" diye, ne yapalım ;)
 
Bekliyorum heveslerinin geçmesini... 
 
Adamdaki keyfe bakar mısınız?


 
 
  
        
 
Malzemeler
3 Yufka
 2 Kaşık sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)

Sosu için
1 Yumurta
1 Çay bardağı süt
3 Kaşık yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Çay kaşığın ucuyla karbonat

Kıymalı iç harcı için
300 gr. kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, kimyon

 Hazırlanışı
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Soğanı ve biberleri yıkayıp, ince ince doğrayalım. Daha sonra içine ince doğranmış sarımsak, baharatlar, su ve kıymayı ekleyerek iyice karıştıralım.

 İkinci adım olarak; yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağı ve karbonatı iyice karıştırarak sosumuzu hazırlayalım..

 Tepsiyi yağlayalım (ben yağlı kağıt koydum, o nedenle üzeri biraz az kızardı.) ve üzerine yufkanın birini serelim. Yufkanın kenarları tepsiden sarksın sosu kaşıkla üzerine gezdirelim ve
  iyice yayalım. Tepsinin kenarından sarkan kanatları mektup zarfı gibi tepsinin kenarlarından içeri katlayalım (fotoğraftaki gibi).
 
Katladıktan sonra tekrar sostan sürelim.
 
İkinci yufkayı da üzerine serelim ve aynı işlemi ona da uygulayalım.

 Üçüncü yufkayı da serelim içini soslayalım, ancak kenarlarını katladıktan sonra sos sürmeyeceğiz.
 
Kıymalı iç harcını böreğin üzerine yayalım.  
 
 
 180 derece fırında pişirelim. Üzerini çok kurutmayalım.
 Fırından çıkan böreğimizin ilk sıcaklığı çıkınca rulo yapalım ve biraz dinlendirelim.
Dinlenen böreğimizi dilim dilim kesip ikram edelim.
  

Afiyet olsun...
 
Bu böreğin tarifini Sevgili Blogger Arkadaşım Ayşe Alkan'ın "Bir Kase Lezzet" isimli bloğundan aldım. Tarif için tekrar teşekkürler. Orijinal tarif

 
Bir de laz böreği yaptım ki...
Muhteşem oldu...
 
Tarif için tıklayınız...

8 Temmuz 2014 Salı

Yalancı İçli Köfte


Malzemeler
Köfte için;
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
300 gr yağsız kıyma
1 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon

Kızartmak için;
3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Önce köftelerimizi hazırlayalım bunun için bulgurumuzun üzerine sıcak suyumuzu dökelim ve suyu çekene kadar ağzı kapalı bir kapta bekletelim. Patateslerimizi ve soğanımızı da rendeleyelim ve kalan bütün köfte malzemelerimizle yoğuralım.

Fotoğraftaki gibi uzun köfte şekli verelim. Köftelerimizi bir tepsiye dizelim ve üzerine streç film çekelim veya kapaklı bir borcama ya da tencereye dizelim. Bir gece buzdolabında bekletelim.

(Itır, tepsi tanıdık geldi mi?)

Pişireceğimiz zaman 3 adet yumurtayı çırpalım. Başka bir kaseye galeta unumuzu koyalım. Kızartma tavamızda yağımızı kızdıralım.

Köftemizi önce çırpılmış yumurtamıza sonra galeta unumuza bulayıp kızgın yağda kızartalım. Bütün köftelere aynı işlemi uygulayalım. Köftelerimizi kızarana kadar pişirelim.

Sıcak olarak servis yapalım.

 
Afiyet olsun...
Not: Tarif Pınar Sedef Ünal'ın sayfasından, tarif için tekrar teşekkürler...