Fincan Teyze

Ev usulü kazandibi... Kuzey'in en çok sevdiği tatlılar; sütlaç ve kazandibi olduğu için bizim evin vazgeçilmezlerindendir. Azıcık arası soğusun hemen anneanneye usulünce şikayet edilir. "Anneanne evden hiç sütlaç/kazandibi kokuları gelmiyor farkında mısın?" gibi sorularla farkındalık yaratır benim paşam... Kazandibinin hazırına evde ancak bu kadar yaklaşabildim. Bence gayet başarılı ve bir tatlıya göre oldukça sağlıklı ;) Kazandibi için Malzemeler 4 su bardağı süt yarım çay bardağı pirinç unu yarım çay bardağı nişasta 1 su bardağı şeker 1 fiske tuz Kazandibi nasıl yapılır? Derin bir tencerede sütü kaynatın ve kaynayan süte şekeri ilave edin. Başka bir kapta  soğuk suyun içerisinde pirinç unu ve nişastayı eritin. Kaynamakta olan şekerli sütten bir iki kaşık alın ve pirinç unu ve nişastayı erittiğiniz kaba ekleyip karıştırınız. Daha sonra bu karışımı kaynayan sütün içerisine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Hızlı hızlı karıştırarak muhallebi koyulaşa...

Hiçbir zaman eskimeyen bir tarif... Pratik ve hafif olduğu, uzun süre saklanabildiği için vazgeçemediğim tatlardandır. Yeni fark ettim ki tarifini hiç paylaşmamışım. Yıllar boyunca birçok mozaik pasta tarifi denedim. Benim en beğendiğim şekliyle başlamak istedim. Bu tarif Kuzenim Sevinç'in. Bence çok başarılı ;) Sevgiyle kalın. Mozaik Pasta için Malzemeler 2 paket petibör bisküvi 1 su bardağı süt 80 gr. çikolata (bitter ya da sütlü tercih sizin) 3 yemek kaşığı kakao 6 yemek kaşığı şeker 100 gr. tereyağ İsteğe göre fındık, ceviz, damla çikolata/kurabiye çikolatası veya çam fıstığı Süslemek için; Hindistan Cevizi Mozaik Pasta Nasıl Yapılır? Tereyağ ve süt bir tencerede ısıtılır. Tereyağ eriyince çikolata eklenir ve erimesi beklenir. Daha sonra şeker ve eklenir. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve ocaktan alınır. Bisküvinin 1 paketini robotlayın, diğerini ise elde iri parçalar halinde kırın. Soğuyan sos ile bisküvileri karıştırın/yoğurun. Bu aşamada içine fın...

Tipik bir 1. Sınıf Annesi olarak okul bitsin diye gün sayıyorum. Bu sene hepimiz pek bir yorulduk. Artık tatil vaktimiz gelmiş... Okul seçimi ve öğretmenlerle ilgili yazacak çok şeyim var ama kendimi tutuyorum. Bir başlarsam kendimi aşarım diye ;) Okulların erken kayıt dönemi başladı. Karar verirken çok iyi araştırmanızı öneriyorum. İlkokulda devlet ya da özel fark etmiyor, iyi okul değil iyi öğretmen olarak bakın olaya... Hepsi olmamakla birlikte genelde KPSS'de iyi puan alan öğretmenler devlete yerleşiyor, alamayanlar özelde çalışmak zorunda kalıyor (kpss bir ölçü müdür, bilmem ama...). Özelde öğretmenler düşük ücretle fazla saat çalıştırılıyorlar. Bu da performanslarını etkiliyor. Bir de emekli öğretmen ve tecrübesiz öğretmen polemiği var tabi ki... Bu da başka bir yazının konusu olsun. Gelelim bugünkü tarifimize... Bizim kızçelerin hepsi pek bir hamarat. Bu tarif Sevinçten... Sunumu çok şık, lezzetli ve çok hafif bir tatlı oluyor. Sevgiyle kalın... İrmikli Top i...

Yeni favorimiz Cocostar Pasta... Gerçekten çok hafif ve lezzetli bir pasta ayrıca pratik ve sunumu da çok şık... Şiddetle öneriyorum. Gelelim pastamızın hikayesine ben tarifi Kuzen Sevinç'ten aldım. Sevinç tarifi Instagram'da  nurun_ala_nur_  'un sayfasında görmüş, o da tarifi Cahide Sultan 'dan aldığını yazmış. Bu muhteşem lezzetli tatlıyı bizimle tanıştırdıkları için ben her üçüne de çok teşekkür ediyorum. Elinize emeğinize sağlık... Uzun uzun yazmak isterdim ama bugün okulda "Mezuniyet Tören"imiz var. Heyecanlı, tatlı telaşlı bir gün bizi bekliyor. Sevgiyle kalın... Malzemeler Keki için; 3 adet yumurta 1 çay bardağı şeker 1 yemek kaşığı sıcak su 2 yemek kaşığı kakao 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 su bardağı un

Kek kalıbında poğaça, börek yaptıktan sonra bir de tatlı...  Kek kalıbını ne kadar işlevsel kullandığım sizin de dikkatinizi çekti mi ;)  Kek Kalıbında Peynirli Börek Kek Kalıbında Sade Poğaça

Duygularımı en iyi "Ağlayan Kek" anlatır... Hiç sormayın derdimiz pek bir büyüktü. Geçenlerde Ada hasta oldu (Grip). Kuzey'e de geçmesin diye birkaç gün çocukları görüştürmedik. Halleri çok komikti, birbirlerini telefonla aramalar, latifeler... Azıcık kafası dağılsın diye, hadi Ada için "geçmiş olsun keki" yapalım dedim.  Benim aklımdaki klasik kek ya da cupcake tarzı bir şeylerdi. Kuzey Efendi, Ada için "Ağlayan Kek" yapmak istedi. Dayısına anlatırken de "Dayıcığım, Ada'yı o kadar çok özledim ki,  duygularımı en iyi Ağlayan Kek anlatır diye, Ada'ya Ağlayan Kek yaptım." dedi.  Artık ne kadar özledi, ne kadar dertlendi ise...

Akşam çocukların tatlı krizi tutarsa "Kadayıflı Muhallebi" muhteşem bir fikir... Hem pratik hem lezzetli bir alternatif... Malzemeleri 300 gr. tel kadayıf – ufalanmış 3 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı dövülmüş fındık (isterseniz ceviz de kullanabilirsiniz) Muhallebisi için 1,5 litre süt 6 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı mısır nişastası 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası 1,5 su bardağı toz şeker 1 adet yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 paket sıvı krema (200 ml.)

Ramazan sofralarında da çok sevilen ve tercih edilen bir tatlı oldu. Özel istek üzerine büyük boy dikdörtgen borcam tepsi (40 x 27 cm) için Trileçe tarifini yineliyorum.  Sevgiyle kalın... Malzemeler Kek için; 5 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 çay bardağı ılık su (sıcağa yakın) 1,5 su bardağı un (ben iki yemek kaşığı daha ekledim) 1 çay bardağı sıvı yağ

Kızarmış Sütlaç yediniz mi hiç? Benim oğlum tam bir sütlaç delisi ve fırında sütlacın bizim evdeki adı "kızarmış sütlaç".  Malzemesi 2 lt süt 1,5 su bardağı pirinç 9 su bardağı su 1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre siz de ayarlayabilirsiniz) 2 yemek kaşığı buğday nişastası 1 fiske tuz

Uzun zamandır denemek istediğim ama cesaret edemediğim bir tarif... Malzemeler Karamel için; 1 çay bardağı şeker Kek için; 3 yumurta 1,5 çay bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya

Bizim evde tatlıdan başka bir şey yapılmıyor sanki... Yine başladım sürekli tatlı tarifler vermeye ;) En son blogta Bardakta Kek yapmıştık. Bardakta pişirdiğimiz keklerin içini oymuş ve krema doldurmuştuk. İşte oradan artan kek kırıntılarıyla yapacağınız harika bir tarif... Bu şekilde kalmış kekleri kullanabileceğiniz gibi hazır kek de kullanabilirsiniz.

Bu kekleri oğlum süsledi ;) Tarifi konusunda aşırı talep olan kekin tarifi... Kendimi baskı altında hissetmeye başladım. Artık yazayım dedim ;)

Bizimkiler Trileçeyi o kadar çok sevdi ki küçük tepsi yetmiyor artık...  Bu nedenle Trileçeyi büyük baklava tepsisine göre hazırlıyorum.  Kalabalık aileler için büyük tepsi ölçülerini de vereyim dedim.  Küçük tepsi ölçüleri için Karamel Soslu Trileçe  tarifine bakabilirsiniz. Dikkat!!! Alışkanlık yapabilecek bir tarif...

   Önce kendinize hevesli bir çırak bulun...  Emin olun çok daha keyifli oluyor.  Ananemizin diktiği önlüğü de giydik ki havamızdan geçilmiyor.  "Trileçe Arnavut tatlısı olarak bilinse de kökeninin Latin Amerika ülkelerine uzandığını ileri sürenler de var. Amerikalı ünlü yemek yazarı James Beard, tatlının kökeni için ‘muğlak’ ifadesini kullanırken, çok büyük ihtimalle Nikaragua, Meksika ya da Guatemala olduğuna işaret etmiş. Latin Amerikalıların klasik tatlısı ‘tre lesches’nin adını duymak, hikâyeyi bir parça inanılır kılsa da trileçenin ‘Arnavut tatlısı’ olarak iyiden iyiye Türklerin gönlünde ve midesinde yer ettiği kesin ( Zaman, Mayıs 2014 )." Akademik alışkanlık nedeni ile "kaynak göstermeden yazamam"...

Senesi geldi bu ağlayan kekin... Yazayım da kurtulayım artık... Tarif Kuzenim Sevinç'ten ama ben tabi ki ufak tefek değişiklikler yaptım ;) Tarif için teşekkürler şekerim...

  Akşam vakti tatlı krizi tutan ev ahalisine pratik ve lezzetli bir tarif...  Malzemeler 1 litre süt 1,5 çay bardağı toz şeker 1 kahve fincanı un 1 kahve fincanı mısır nişastası 1 kahve fincanı buğday nişastası

Daha önce kremşanti ile hazırladığımız keki çikolata sosu ile denedim ve kremşanti sevmeyenler için iyi bir seçenek olabileceğini düşünüyorum.  Daha önce yaptığımız dolgu kek tarifi... Ben bu keki çok sevdim, hem çok hafif oluyor hem de yapımı çok keyifli... Beş günde dört sefer yaparak tarihi bir rekor kırdım.  Haftaya salı tekrar yapacağım, bu sefer bölüm arkadaşlarımızla yapacağımız küçük bir yeni yıl kutlaması için...

Coştum yine... Bu kadar işi ne zaman yaptığımı merak edenlere cevap, "inanın, ben de bilmiyorum.  Sevmekle ilgili sanırım, birazcık da az uyuyorum. Geceleri coşuyorum, haftaya sunumum var ve ben gece tatlı yapıp, gündüz blog yazıyorum. Şunu da ekleyim canım, derslerimi de ihmal etmiyorum. Neyse fazla uzatmadan tarife geçeyim de dersime devam edebileyim. Öğrenci psikolojisi işte her yaşta aynı sanırım ;)  Malzemeler Kek için; 3 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı (ajda) süt 1 çay bardağı (ajda) sıcak su 1 çay bardağı (ajda) sıvıyağ 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (un ölçüsü vermeyi sevmiyorum ama bu tarifte un ölçüsü önemli - gayet akışkan bir hamur olacak. Ben ajda çay bardağı kullandığım için 2 su bardağından biraz fazla un kullandım. Siz normal çay bardağı kullanırsanız 2 su bardağından biraz eksik un koymanız gerekebilir. Daha önce de un konusunda uzun uzun yazmıştım, kullandığı...

Çocukluğunuzdan kalma unutamadığınız tatlar var mı?  Benim için alman pastası öyle bir şey, çocukluğumdan kalan bir tat/lezzet... Bilmiyorum siz hiç yaşadınız mı, "o" lezzeti ararsınız ama hep bir şeyler eksiktir; tadı, kokusu, görünüşü farklıdır.  Belki de ona, o lezzeti veren çocukluğumuzda ya da çocuk olmakta saklıdır.  Bu tarif de benim çocukluğumdaki "Alman Pastası" değil ama belki başka çocukların, çocukluğundaki "Alman Pastası" olacak. Denemeye değer bir tarif... Sevgiyle kalın...

 Uzun zamandır yeni bir tarif eklemediğim için bugün size güzel bir kurabiye tarifi vererek kendimi affettireceğim. Lezzet testinde tam not aldı. Nasıl mı? Küçük kurabiye canavarı fotoğraf çekmemi bekleyemedi. Zavallı kurabiyelerin üzerine atladı. "Mmmm... ağzıma layık olmuş." diyerek üçünü de bir çırpıda yedi.