Fincan Teyze

Uzun zamandır yazmadığımın farkındayım. Bu aralar başım biraz dumanlı, bu yüzden de pek yazasım yoktu sanırım. Başka bir şey için bilgisayarın başına oturdum ve bloğumu çok özlediğimi fark ettim. Tatlı bir tarif ile "merhaba" demek istedim. Sevgiyle kalın... Malzemeler Keki için; 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt yarım su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1/2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş) 1 paket kabartma tozu

Ramazan sofralarında da çok sevilen ve tercih edilen bir tatlı oldu. Özel istek üzerine büyük boy dikdörtgen borcam tepsi (40 x 27 cm) için Trileçe tarifini yineliyorum.  Sevgiyle kalın... Malzemeler Kek için; 5 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 çay bardağı ılık su (sıcağa yakın) 1,5 su bardağı un (ben iki yemek kaşığı daha ekledim) 1 çay bardağı sıvı yağ

Bizimkiler Trileçeyi o kadar çok sevdi ki küçük tepsi yetmiyor artık...  Bu nedenle Trileçeyi büyük baklava tepsisine göre hazırlıyorum.  Kalabalık aileler için büyük tepsi ölçülerini de vereyim dedim.  Küçük tepsi ölçüleri için Karamel Soslu Trileçe  tarifine bakabilirsiniz. Dikkat!!! Alışkanlık yapabilecek bir tarif...

Yağsız, yumurtasız tatlı mı yapılır demeyin... İşte size nefis Şam İşi Tatlısı... Eşim revaniyi çok sever, geçenlerde revani krizi tuttu. Bu tarifi Hünerli Bayanlar 'da görmüş ve denemek için fırsat kolluyordum. Hemen atladım, bugün değişik bir tatlı yapayım sana, diye ;) İşte sonuç...

   Önce kendinize hevesli bir çırak bulun...  Emin olun çok daha keyifli oluyor.  Ananemizin diktiği önlüğü de giydik ki havamızdan geçilmiyor.  "Trileçe Arnavut tatlısı olarak bilinse de kökeninin Latin Amerika ülkelerine uzandığını ileri sürenler de var. Amerikalı ünlü yemek yazarı James Beard, tatlının kökeni için ‘muğlak’ ifadesini kullanırken, çok büyük ihtimalle Nikaragua, Meksika ya da Guatemala olduğuna işaret etmiş. Latin Amerikalıların klasik tatlısı ‘tre lesches’nin adını duymak, hikâyeyi bir parça inanılır kılsa da trileçenin ‘Arnavut tatlısı’ olarak iyiden iyiye Türklerin gönlünde ve midesinde yer ettiği kesin ( Zaman, Mayıs 2014 )." Akademik alışkanlık nedeni ile "kaynak göstermeden yazamam"...

Bu aralar eşimin favori tatlısı... Malzemeler 3 yumurta 1 çay bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 2 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya

Helvayı geçen hafta yaptık ama ancak şimdi yazabiliyorum. Gece yarısı helvası... Malzemeler 4 su bardağı sıvıyağ 9 su bardağı un 2+2 yemek kaşığı şeker (2 yemek kaşığı yağa - 2 yemek kaşığı helvanın üzerine) 1 tutam tuz

Masanın bir ucundan diğer ucuna, karar veremedim, ikisini de ekledim ;) Diyeceksiniz ki, fotoğrafla doldurmuşsun sayfayı, hani tarifler... O kadar çok tarif birikti ki anlatamam. Fırsat buldukça yazacağım ve yarıyıl tatilinde hepsini tamamlamaya çalışacağım. Yani, umarım... Derslerim çok yoğun, ödevlerim aldı başını gidiyor. En önemlisi de uyumak istiyorum ;)

Canım bloğum benim... Nasılda özlemişim bir şeyler yazmayı... Derslerim başladığı için çok vakit ayıramıyorum. Yazılacak o kadar çok şey birikti ki anlatamam. Aslında kısa kısa da olsa yazmaya çalışayım, diyorum. Ancak fırsat olmuyor. Neyse bugün de böyle olsun biraz ağzımız tatlansın bakalım... Kendimi en yakın zamanda affettireceğim ;) (Bu tatlı bayramda görücüye çıkmış ve tam not almıştır. Bilgilerinize sunulur.)

Ne kadar kötü bir fotoğraf... Cep telefonu ile bu kadar oluyor. Acil olarak bir fotoğraf makinası almalıyım. Bu çirkin fotoğrafın bu lezzeti gölgelemesine izin vermeyim. Hemen tarife geçeyim. Annemin günü için hazırladığım kurabiyeler... Bu kurabiyelerin iki günde üç değişik şeklini pişiren biri olarak uzmanlaştığımı söyleyebilirim sanırım. Bu ölçü ile yaklaşık 30 kurabiye çıkıyor. Bir ölçü pişirdim (Hindistan cevizi dolgulu) gözüme az göründü. Bir ölçü arasına Hindistan cevizi koymadan "Browni" gibi olsun dedim ve çikolata sosu ile ikram edeyim istedim. Bu iki şeklini yan yana ikram ettiğimde ikisi de çok beğenildi. Ancak çikolatacılar browni olanını beğendi ama Hindistan cevizi dolgulu olanında lezzeti tartışılmaz, aroması muhteşem, dediler. İkinci gün hemen üçüncü şeklini denedim. Hamur malzemesine 1 çay bardağı Hindistan cevizi katarak hazırladım ve çikolata sosu ile ikram ettim.

  English   Siz de nasıl bilemiyorum ama biz de Ramazan gelince tatlı istenir. Sanırım kan şekerimiz düşüyor ;) Aslında en çok da Güllaç yenir, şerbetli tatlılar pek tercih edilmez ama arada bir değişiklik yapmakta fayda var. Bu güzel tatlılarımızdan komşularımıza da ikram ettik. Hepimizin ağzı tatlansın diye...

Ramazan Tatlıları...   Malzemeler  300 gr. Kadayıf 125 gr. Tereyağı Ceviz

Önce hazırladığım Laz Böreği tarifi  Bu bayramkinin diğerinden ne farkı var. Diğerinde alt -üst yufkalarını 4 adet koyuyordum, şimdi 7 tane hazırlıyorum. Biraz hamur malzemesini arttırdım. Bu bayram yine iki tepsi hazırladım. Pirinç unum bir tanesine yetmedi. 2 kaşık pirinç unu, 2 kaşık buğday unu ile hazırladım muhallebisini, çok lezzetli oldu. Gerisi aynı... Tarif için TIK TIK... Malzemeler Hamuru için 1 yumurta 2 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu un bir tutam tuz Yufkaların arasına 200 gram tereyağı (eritilecek/kızdırılmayacak) Muhallebisi için 4 adet yumurta (sadece sarısını kullananlarda var ben tümünü ekliyorum) 7 su bardağı süt 1,5 su bardağı tozşeker 4 çorba kaşığı nişasta 2 çorba kaşığı pirinç unu 2 çorba kaşığı un  1 tutam tuz 1 tutam karabiber Şerbeti için 1,5 bardak tozşeker 1 su bardağı su  2-3 damla limon suyu

Bayramda yaptığım tatlı... (Laz böreğinin yanına...) Çıtır çıtır olmuştu ve hiç yumuşamadı. Hamurunun lezzeti muhteşem... Bir daha ki yaptığımda bir kaç değişiklik yapmayı planlıyorum... Bu halide denemeye değer... Aslında bu tarifin adı "Gelin Bohçası". Sema Teyzem bu hamuru son aşamada bütün olarak açıp kare kare kesiyor, içlerine ceviz koyarak, dört köşesini ortada birleştiriyor. Fazla yapıştırmıyormuş, yalnız tepsiye dizerken yakın dizerek, açılmasını engelliyormuş. Pişirince hafif açılıyor ve görüntü muhteşem... Neden onun tatlılarının fotoğrafını çekmedim bilemiyorum ;) Bir daha ki sefere öylesini yaparız artık... En büyük yardımcım ile daha önce tanışmıştınız sanırım. Master Şef Kuzey.... Asabiyizdir... Üstünün başının un-nişasta olduğu zamanı çekmemişim bu da büyük bir eksik ;)   Malzemeler Hamur için 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1/2 çay bardağı su 1 yumurta 1 çay bardağı süt 3 çorba kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu...

Acilen fotoğraf makinası almam gerek... Bugün makinadaki fotoğrafları bilgisayara aktarırken fotoğrafların bir kısmının olmadığını fark ettim. Fotoğrafları çekerken "kayıt ederken bir problem oluştu" gibi bir ikaz geldi. Ben son çektiklerim sanmıştım. Ancak buyük bir kısmını kaydetmemiş. Kayıtlı olanların bir çoğuda silinmiş. Kurtarabildiklerim... Tatlımızın pişmiş ve en son şerbetlenmiş hali yok. Bazı şeyler kısmet işte... Ben de Yeşim'e söz vermiştim bol fotoğraf çekeceğim diye... Bu tarifi Swotpisces 'in sayfasından aldım. Tarif için tekrar teşekkürler...  Malzemeler 1 yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çorba kaşığı sirke (nar sirkesi kullandım) 1/2 paket kabartma tozu 1 çimdik tuz aldığı kadar un. Üzeri için; 150 gr. tereyağ (eritilmiş) Şerbeti için; 4 su bardağı şeker 3 su bardağı su 2-3 damla limon suyu Hazırlanışı Ben önce şerbeti hazırlıyorum ki tatlı pişene kadar şerbet soğ...

Ben daha önce hiç denememiştim. Bir arkadaşım Ramazanlarda sofrada Osmanlı'dan kalma değişik bir lezzet olduğunu söyledi. Ben de denemeye karar verdim. İnternette biraz araştırma yapınca Malatya taraflarında daha çok yapıldığını öğrendim. Berfend Ber bloğunda; İlk Türkçe yemek kitabı olarak tarihimizde yerini almış, Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane hocalarından Mehmet Kamil Efendinin 1844 yılında İstanbul’da taşbasması (lito) olarak basılmış eseri, Melceü’t Tabbahin, ( Aşçıların Sığınağı ) adlı eserinde " Yassı Kadayıf " tatlısının tarifi aynen şu şekilde verilmektedir; Yatsı Kadayıf: Tvr-ı tabhi : Miktar-ı vâfi yatsı kadayıf tedarik ve cem' ettikten sonra bir kap içinde beş-on yumurta çalkayıp kadayıfları bulayıp yanmış kızgın rugan-ı sade içinde ve har ateş üzerinde kızartıp çıkarıldıkta kıvamlıca asel veya şeker kaynar iken içine atıp yine der-akap çıkarıp tabağa istif edeler. Sıcağıyle tenavül buyurula yahut sahan içinde istif eder iken aralarına fındık serpip ...

Yöresel lezzetlere devam... Eşim Rizeli ve Laz Böreğini çok seviyor. Ama ben Laz böreğini Şevket Babam (kayınpederim) için yapıyorum. Ona yapabilmek için öğrendim. Şevket Babama göre Laz böreğini en güzel Halası yaparmış. Benim de rahmetli Gürsu Hala kadar güzel yaptığımı söylüyor. Bir Gürsu Hala bir Ben... ;) Dilimlenmiş halini fotoğraf makinemi götürmediğim için çekemedim. Bir daha ki sefere... Malzemeler Hamuru için 1 yumurta 1,5 çay bardağı süt 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1/2 paket kabartma tozu un tuz