Fincan Teyze

Davet sofralarının vazgeçilmezi salatalar için değişik alternatifler sunmaya devam... Üç gündür iftar davetlerinde gezen ben evde yemek yapmıyorum.  Bu salatayı da geçen hafta konuklarım için hazırlamıştım.  Bugün iftara ne pişirsem diye kara kara düşünüyorum ;) Sevgiyle kalın... Malzemeler 1 kutu haşlanmış Meksika fasulyesi (konserve) 1/2 bağ maydanoz 1/2 bağ yeşil soğan 3 adet közlenmiş kırmızı biber 1 kutu mısır 2 diş sarımsak yarım limon suyu Nar ekşisi  Zeytinyağı Tuz

Salatasız olmaz tabi ki... Malzemeler 6-7 adet patates 2-3 adet havuç 3-4 dal taze soğan Yarım demet maydanoz 1 adet limon Karabiber, kırmızıbiber, tuz Zeytinyağı

Sofraların olmazsa olmazı... Farklı şekillerde de olsa hemen hemen her kültürün mutfağında salata yer alır,  sağlıklı beslenenlerin ise bir numaralı tercihi...  Fransızlar, ana yemekten sonra, Türkler ve İtalyanlar ana yemekle, Amerikalılar ve İngilizler ise sofraya oturur oturmaz yerler salatayı... Hazırlanışı, tüketilme şekli ve zamanı farklı olsa da, salatalar her sofrada kendine yer buluyor. 

Davet sofralarında özellikle de et yemeklerinin yanına Dilim Patates' i çok yakıştırıyorum.  Kızartma gibi ağır olmuyor, sunumu da çok şık... Sevgiyle kalın... Malzemeler Yeterince patates Sosu için; Her patates için 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı Kırmızıbiber, karabiber, kekik, tuz

Geçenlerde Aliye Ablam yapmış çok beğendim ve hemen yapılacaklar listesine aldım.  Her zaman ki gibi orijinal tarifte küçük değişiklikler yaptım. Tarif için Aliye Ablama tekrar teşekkür ediyorum.  Ellerine sağlık şekerim...

 Özel istek üzerine geliyor, bu tarif... Aslında aklımdaydı ama fırsat olmamıştı. Hamide için acil yazıyorum ;) Malzemesi 2 su bardağı buğday 2 adet közlenmiş kırmızı biber 3 tane sivri biber 2 tane patlıcan 1 tane domates 1 kutu mısır 1 çay bardağı biberli yeşil zeytin (ben unutmuşum, fotoğraftan sonra ekledim ;) 4-5 adet salatalık turşusu (kornişon değil) yarım demet yeşil soğan 1 demet maydanoz

Masanın bir ucundan diğer ucuna, karar veremedim, ikisini de ekledim ;) Diyeceksiniz ki, fotoğrafla doldurmuşsun sayfayı, hani tarifler... O kadar çok tarif birikti ki anlatamam. Fırsat buldukça yazacağım ve yarıyıl tatilinde hepsini tamamlamaya çalışacağım. Yani, umarım... Derslerim çok yoğun, ödevlerim aldı başını gidiyor. En önemlisi de uyumak istiyorum ;)

Bu aralar o kadar çok tarifle kereviz denedim ki, anlatamam. Ama sonunda damak tadımıza en uygun olanını buldum. Tarif Hayriye Teyzemden... Bu tarifi annemin gününe yapmıştık ve çok beğenildi. Hatta Ayten Abla tarifini istemiş. Bu tarif onun için geliyor.

Daha önce İçli Köfte 'nin nasıl yapılacağını yazmıştım. Fellah Köfte de içli köftenin dış malzemesi ile aynı şekilde hazırlanıyor. Üzerine domatesli salçalı sos hazırlıyoruz. İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ekleyenler de var, tercih sizin...

 Kerevize karşı uzun zaman ısınamadım. Pişerken ki kokusuna alışamadım. Bu tarifin sahibidir bana kerevizi sevdiren... Fotoğraftaki dört kerevizden iki tanesini böyle pişirdim. Diğer ikisini Hayriye Teyzemin tarifine göre pişirdim. Birkaç güne kadar onu da yayınlarım. Sevgiyle kalın...  Malzemeler 2 adet kereviz 2 adet havuç 1 adet patates 1 adet büyük soğan 4-5 diş sarımsak 1 adet limon 1 su bardağı zeytinyağı 1,5 su bardağı su 1 çay kaşığı şeker Maydanoz Tuz Hazırlanışı Çocukluğumda hiç sevemediğim, kereviz. Şimdi ben pişiriyorum ;) Bütün malzemeleri güzelce yıkayıp, soyuyoruz. Orjinal tarifta patetes yoktu. Oğlumda yer umudu ile ben ekledim, siz koymayabilirsiniz. Patatesleri, soğanı ve kerevizleri yarım ay şeklinde, havuçları daire şeklinde doğradım. Limonun kabuğunu soyarak yine daire şeklinde doğradım. Tencerenin dibine soğanları, sonra patatesleri yerleştirdim. Üzerine kerevizlerin yarısını...

Ben kırmızı biberi çok severim. Kahvaltılarda hemen ocağın üzerinde iki tane közlenir, güzelce soyulur. Biraz limon, bir damla zeytinyağı... Gerçi ben çiğ olarak da severim, halka halka doğrayacaksın... Neyse, tarife geçelim. Malzemeler 10 kg kırmızı biber 4-5 baş sarımsak 1 bağ maydanoz 1 çay bardağı sıvıyağ (yarısı ayçiçek yağı, yarısını zeytinyağı kullandım) 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi 1 yemek kaşığı kadar turşuluk tuz (damak tadınıza göre atın, biz az tuzlu yapıyoruz) Hazırlanışı Önce kırmızı biberleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra fırın tepsilerine diziyoruz. Ben fırın tepsilerine pişirme kağıdı serdim. Kırmızı biberlerin suyu tepsiye akarsa, lekesi zor çıkıyor ;) Kırmızı biberlerin soyulması normalde çok zor oluyordu. Püf noktasını söylüyorum; Yaklaşık 200 derecede fırına attığımız kırbızı biberlerin, kabukları hafif kabarınca fırından alıyoruz ve sıcakken hemen bir poşete koyuyoruz. Poşetin ağzını sıkıca bağlıyoruz, ...

Bu küçük cimcime benim yeğenim, Ada. Daha önce de Kuzey ile maceralarını yazmıştım. Merak edenler için TIK TIK ...  Bunu yazmam gerektiğini düşünüyorum. Bu da kayıtlara geçmeli... Geçen gün Kuzey ve Ada koridorda top oynuyorlar ama Ada sürekli çığlık atıyor. Ters bir şey mi var diye yanlarına gittim. Aramızda geçen konuşmayı aynen yazıyorum. - Ne yapıyorsunuz, halacığım. -Top oynuyoruz, halacığım. (bu arada oynamaya devam ediyorlar ve Ada cümle aralarında çığlık atıyor) -Peki, neden bağarıyorsun. -Bağarmıyorum ki, halacığım. -Ne yapıyorsun, tatlım. (Bomba geliyor.) - Bu düdük, halacığım. Televizyonda da top oynarken düdük çalıyor ya! - !!!??? (Ben şoka girdim, bir şey söylemeden usulca balkona bizimkilerin yanına çıktım. Onlara anlattım ve gülmekten kırıldık.) Evde erkek nüfus çok olunca (ben de severim ve izlerim), futbol maçlarıda takip ediliyor ve izleniyor. Çocuklar ne kadar dikkatli izliyorlar ve kayıt altına alıyorlar, bence çok ...

Bu aralar bloğumla çok ilgilenemiyorum. Dönemin başlaması ile yoğun bir iş temposu... Yazın rehavetini atıyoruz üzerimizden... Evde her şey yolunda gerçi Kuzey Efendi bazı şeylerden pek memnun değil ;) İngilizce kursuna başladım. Bir sene sonra bloğumu hem Türkçe hem de İngilizce yazmayı planlıyorum. Cuma günü Yüksek Lisans için başvurumu yaptım. Haftaya derslerim başlıyor. Yıllar sonra tekrar öğrenci olmak çok garip geliyor. Yine de tatlı bir heyecan... Bu çalışmalarım ister istemez oğlumu etkileyecek. Anneciğim şunu bil "bugün ne yapıyorsam, senin yarınların daha güzel olsun" diye... Daha çok özen göstereceğim onunla daha kaliteli zaman geçirebilmek için... Malzemeler 1 kg taze fasülye 2 adet soğan 3-4 tane sivri biber 4-5 diş sarımsak 2 kesme şeker 4 adet domates 8 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Hazırlanışı Önce fasülyeleri ayıklayıp, yıkıyoruz. Daha sonra enine ikiye kesiyoruz, uzun uzun. Daha sonra düdüklü tencerenin dibine soğanları ve biberi ince ince doğruyoru...

Bir haftadır internetteki bir sorun nedeniyle boloğumu görüntüleyemiyorum. Aslında "blogspot.com" uzantılı hiçbir sayfayı açamıyorum. Kontrol paneli "blogger" uzantılı olduğundan görüntüleyebiliyorum ancak fotoğraf ekleyemiyorum. En azından ekleyip ekleyemediğimi ben göremiyorum. Yorumları kontrol panelinden görüp yayınlayabiliyorum ancak cevap yazamıyorum ;( Durumlar karışık yani... Bu post bir deneme niteliğinde... Gelelim dolmamıza... Malzemesi 1 kg kırmızı biber İç Malzemesi 2,5 su bardağı pirinç 6-8 adet kuru soğan (gözünüze çok gelebilir ama lezzetin kaynağı) 1 yemek kaşığı salça Maydonoz Nane Kırmızı biber Karabiber 1 çay kaşığı şeker Tuz Sıvıyağ Pişirmek için Zeytinyağı Tuz Hazırlanışı Önce kırmızı biberler yıkanır ve güzelce ayıklanır. İç harcı için önce soğanlar doğranır ve kırmızı biberle sıvıyağda kavrulur.  Daha sonra ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenir, tuz ve şeker atılarak iyice kavrulur.  Pirinç iyice kavrulunca,...