Fırın Sütlaç

Kızarmış Sütlaç yediniz mi hiç?

Benim oğlum tam bir sütlaç delisi ve fırında sütlacın bizim evdeki adı "kızarmış sütlaç". 

Malzemesi

2 lt süt

1,5 su bardağı pirinç

9 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre siz de ayarlayabilirsiniz)

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 fiske tuz

Sos için

1 yumurta sarısı

yarım paket vanilya

Hazırlanışı

Pirinçleri yıkıyoruz ve üzerine suyu koyarak haşlıyoruz. Pirincin suyuna bir fiske tuz, tadı alınmayacak kadar az (bir cimcik), atıyoruz. Pirinç haşlanırken suyu az gelirse kaynar su ekleyebilirsiniz. Su miktarı pirincin cinsine göre değişebilir, sonuç olarak pirinç iyice haşlanacak. 

Haşlanan pirincin üzerine sütünü ekliyoruz ve yaklaşık 8-10 dakika kadar daha kısık ateşte kaynıyor, dikkat edin taşmasın. 

Artık şekerini ilave edebiliriz. Şekerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pirinçler şekeri içine çekinceye kadar -yaklaşık 5 dakika kadar- daha kaynamaya devam etsin.

Bir kaseye nişastayı koyuyoruz ve yaklaşık yarım su bardağı su ile karıştırarak sıvı hale getiriyoruz. Bu karışımı sütlaca yavaş yavaş ekleyeceğiz ve sütlacı hızlı hızlı karıştıracağız ki topaklanmasın. Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım.

Bu ölçü ile sütlacın hepsini fırında yapmıyorum. Bu aşamada yaklaşık 6 kase sütlacı ayırıyorum, bunları oğlum kızarmamış sütlaç olarak afiyetle yiyor. Bu arada sütlacın ilk sıcağı da çıkmış oluyor. Geriye kalanına eklemek için yumurta sarısını hazırlayalım.

Önce vanilya ile yumurta sarısını iyice çırpalım ve sütlaçtan biraz üzerine ekleyerek yumurtayı iyice yedirelim yumurta parça parça kalmasın. Bu yumurta karışımını sütlaca yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyelim.

Artık sütlacı fırın kaplarına alabilirsiniz. Fırın kaplarını derin bir tepsiye alalım ve kapların yarısına gelecek şekilde oda sıcaklığında su koyalım ve sütlaçları fırına verelim. 

Fırını 230-240 derecede iyice ısıtın, sütlaçları koyacağınız zaman ısıyı 200 dereceye indirin ve fırın sadece üstten ısıtsın. Tepsiyi fırının normal pişirme yaptığımız ayarın üzerine yerleştirelim. Yani fırının tavanına yakın olan bölmeye...

Sütlaçların üzeri hafif sararmaya başlayınca üzerlerine bir tutam şeker ya da pudra şekeri serpebilirsiniz. Hem hafif bir karamelize tat hem de üzerinin güzel kızarmasını sağlarsınız. 

Afiyet olsun...