Çilek Reçeli (Dağ Çileği)

Muhteşem bir görüntü ve lezzet... Kardeşim geçenlerde Giresun'a gitti ve oradan dağ çileği getirdi. Reçel pişerken Memleketin kokusu evi sardı. Eğer dağ çileği bulma ya da alma şansınız varsa mutlaka değerlendirin.

Tatlı şeylere özel merakı olan ve vazgeçemeyen Küçük Bey'de reçelin tadını çıkardı ;)

Reçel yemek çok ciddi bir iş, hele de size ait bir kavanoz reçeliniz varsa...

Afiyet bal şeker olsun, bir tanem ;)

Malzemeler

4 kg çilek 

2 kg şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

(UYARI: Dağ çileği marketlerden/pazardan aldığımız çileklere benzemiyor. Bu çileğin boyutu, tadı, kokusu çok farklı. Bu ölçüleri normal çilekte kullanmayınız. Normal Çilek Reçeli için çilek reçeli tarifime bakabilirsiniz.)

Hazırlanışı

Çilekler ayıklanır ve güzelce yıkanır. Şeker üzerine eklenerek bir gece sulanması için bırakılır. İkinci gün sulanan çileklere 3 su bardağı su ekleyerek ocağa alınır ve bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Dikkat edin taşmasın. Taşma riskini azaltmak için geniş ve derin  bir tencere kullanabilirsiniz. Çok karıştırmayın, rahat bırakın reçeli... Aralıklarla karıştıracaksınız ama abartırsanız çilekler parçalanır. Benden söylemesi...

Reçel kaynadığında üzeride köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri bir kaşık yardımı ile alın. Böylece reçel daha berrak gözükecektir.

Arada bir reçelin kıvamını kontrol edin. Reçelin kaşıktan akarken ki koyuluğundan kıvamı anlayabilirsiniz. Bu yol sizi tatmin etmedi ise daha rahat bir yöntemden bahsedeyim. Bir tabağı buzlukta iyice soğutun ve reçelden 1 tatlı kaşığı alarak soğuttuğunuz tabağa damlatın. Tabağı eğdiğiniz de yavaş akıyorsa olmuş demektir, hızlıysa biraz daha pişmesi gerekir. İstediğiniz kıvama gelince limon suyunu ekleyerek 3-4 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Ilıyınca kavanozlara alabilirsiniz. Kavanozların kapağını hemen kapatmayın reçeliniz iyice soğuduktan sonra kapatın.

Diğer reçel tarifleri;

şeftali reçeli

çilek reçeli

vişne reçeli

Harika görünüyor değil mi?

Ellerimize sağlık ;)