İçli Köfte

Uzun süredir içli köfte yapmayı öğrenmek istiyordum.
Sağolsunlar Münevver Teyzem ve Yaşar Abla beni kırmadılar.
Geçen cumartesi bizde toplandık hem içli köfte yaptık hem de birlikte iftar ettik.
Ben çok keyif aldım.
Hepsine yürekten teşekkürler ;)

Malzemesi

İç harcı
2 kg yağsız kıyma
2 kg. kuru soğan
1 adet margarin
1 bağ maydanoz
Biber salçası
Karabiber
Tuz
Ceviz

Hamuru için
2 kg ince köftelik bulgur (Adana bulguru olursa daha iyi oluyormuş)
2 lt. su (yaklaşık olarak, bulgurunuzun cinsine göre değişebilir)
300 gr. kadar yağsız kıyma (biz katmadık, isteyen ekleyebilir)
1 kg kadar un
Biber Salçası
Tuz
Kimyon

Hazırlanışı

Biz bir gün önceden iç harcımızı hazırladık. Önce kıymamızı yağsız olarak tencereye aldık. Harlı ateşte kendi suyunda kavurduk.
Karıştırarak kavuracağız. Kıyma hafif sulanıyor.
Dibine baktığınızda, kıymanın suyu kalmayıncaya kadar kavuracağız.
Biz kuru soğanı hızlı dilimleyici ile doğradık. Rendelenmiş gibi sulanmıyor ve çok ince doğruyor. 

Suyu kalmayınca çok ince doğranmış kuru soğan ve margarleri ekliyoruz.
Karıştırarak soğanlarını kavuruyoruz.
Soğanlar iyice kavrulunca salçasını ekleyeceğiz.Tuzunu ve karabiberini de ekliyoruz.
Cevizleri de ekleyip 1-2 dakika karıştırıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
Son olarak incecik kıyılmış maydanozları ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Biraz ılıyınca dolaba koyuyoruz ki iyice sertleşsin. 

Sıra geldi hamurunu hazırlamaya...
Önce bulgura biraz salça koyup iyice karıştırıyoruz.
Biraz kimyon ve tuzunu da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Yaklaşık 2 litre soğuk su ile bulguru ıslatıyoruz.
Karıştırarak azar azar her yerine gelecek şekilde...
Bu şekilde üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Bulgur bu sürede iyice kabarıyor.
Bir saat sonra yoğurmaya başlıyoruz. Elimizi soğuk suyla ıslatarak yoğuruyoruz.
Yenecek kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz.
Daha sonra içine un katarak yavaş yavaş yedireceğiz ve hamur haline getireceğiz.
Küçük bir parça alıp tepsiye attığımızda çatlamıyorsa kıvamı olmuştur.
Biraz dinlensin hamurumuz sonra yapalım içli köftelerimizi...

İster yuvarlak yapın ister yumurta şeklinde en önemlisi incecik açılacak ve iç harcı bol olacak.




Köfteleriniz bittikten sonra ister kızartın ister haşlayın.
Haşlamak için derince bir tencereye su koyuyoruz. İçine tuz da atalım.
İçli köfteleri yavaşça kaşık/kepçe yardımıyla suya bırakalım. Hiç ellemiyoruz zaten köfteler pişmeye başlayınca yukarı çıkıyor ;)
Yukarı çıkmaya başlayanları alacağız.

Kızartma isterseniz, bol yağda kızartacaksınız.
Limonla da servis yaparsanız, tadından yenmez ;)

Afiyet Olsun...

Yorumlar

  1. yemesi güzelde yapması :) ben de malatya gelini olarak oraya gittiğimde öğrenmiştim, ara ara yapıyorum annemler bayılıyor.daha sık istiyorlar ama ııh olmaz, zahmetli biraz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. biraz zahmetli ;)
      ama değer bence...

      Sil
  2. ohh mis mis bende çok güzel yaparım. Ellerine sağlık valla sabır ister beceri ister içli köfte.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben daha önce yapmamıştım ama çok güzel yerim ;)

      Sil
  3. çok severim içli köfteyi ama kendim yapmayı hiç denemedim..emeği geçen herkesin ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben de denememiştim, bilmediğimden zor geliyormuş. Öğrenince çok keyifli geldi bana...
      artık sık sık yaparım ;)

      Sil
  4. Çok lezzetli görünüyor..Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  5. Hımmmmmmmmmm
    nasılda severim Adana lı bi arkadaşım yapar bunlardan çok lezzetli oluyor
    ellerinize sağlık hepinizin afiyetler olsun...........

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de Adana usulünü öğrendim zaten ...

      Sil
  6. Bayılırım içli köfteye. Ahh keşke olsa da yesem. Ellerinize sağlık canım. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. ben hiç denemedim ama harikaolmuşcanım.bayıldım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yapması da yemesi de çok keyifli...

      Sil
  8. hımmm çok severim ,hepinizin ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  9. Çok güzel resimleyip anlatmışsın çok severim ellerine sağlık.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  10. Ellerinize sağlık hepinizin..kolay değildir içliköfte yapmak..ama bir çırpıda yenilir..çok güzel görünüyorlar..çok ince açılmış..sabır işi bravo..Biz Adanada çok yaparız. Haşlarken suyun içine birazda limon sıkarız,o zaman köfteler çatlamaz..sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de Adana'lı arkadaşlarımdan öğrendim. bizimkiler çatlamadı ama önlem amaçlı limon kullanacağım...

      Sil
  11. offf bayılırım

    eline sağlık

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Evde Mayasız Peynir Yapımı

Sarığı Burma / Burma Baklava (Bayram Tatlıları)

40 Kat Çıtır Börek