Parmak Börek (Arnavut Böreği)

 

Bugün size hayatımdaki en önemli kadından bahsedeceğim.

Annem...

Sevgi dolu oluşundan mı?

Vefakarlığından mı?

Hayata bakışından mı?

hangisini anlatsam bilemiyorum...

 Aslında annem için yazmak istediğim o kadar çok şey var ki...

Benim annem,

kendinden önce hep bizi düşünen, koruyan, kollayan...

Gerektiğinde tehlikelere karşı önümüzde siper olan,

gerektiğinde arkamızdaki en büyük güç olan...

Sığınacak bir yer aradığımızda "kale"miz olan,

Ne  olursa olsun, her zaman ve her koşulda, sorgusuz - süalsiz,

bizi kucaklayan ve seven...

Sevgili anneciğim, doğum günün kutlu olsun...

İnsanın her yaşta anneye ihtiyacı var.

Özellikle çocuğunuz olduğunda daha iyi anlıyorsunuz değerini/kıymetini...

4 Aralık Sevgili Annemin doğum günüydü.

İyi ki varsın...

Seni çok seviyorum.

Bu böreği de annemle birlikte yaptık.

Daha önce de annemin "Arnavut" olduğundan bahsetmiştim.

Bu da kayıtlara geçmesi gereken çok lezzetli bir börek...

İç olarak pırasa da kullanabilirsiniz.

Pırasalı iç malzemesi için TIK TIK...  



Malzemesi

Hamuru için

3 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un

İçi için
4 orta boy patates

300 gr. kıyma

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Yufkaların üzerine

Yarım paket margarin (eritilecek)

yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri için
1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı 

Çok sert olmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur ve

15-20 dakika üzeri örtülerek dinlendirilir.

İçimizi hazırlayalım;
Önce patatesleri haşlıyoruz.

Daha sonra kıymayı sıvıyağda kavuruyoruz ve tuzunu ekliyoruz.

Haşladığımız patatesleri soyuyoruz ve rendeliyoruz.

Tuz, karabiber ve kıymayı ekleyerek, güzelce karıştırıyoruz.

İç malzememiz hazır...

Hamuru 3 parçaya ayıralım (Annem iki parçaya ayırıyor, ama açamam derseniz üç de olur).

Her birini yufka boyutunda açalım (çok büyük açamıyorsanız üzülmeyin, açabildiğiniz kadar açın)

ve masa örtüsünün/sofra bezi üzerine alalım.

Margarini tavada sadece eritelim, kızdırmayalım.

Ocaktan alınca içine sıvıyağını ekliyoruz.

Üzerini bolca yağlayalım.

Küçük ustalardan yardım almayı unutmayın ;)

Arada bir onları yeyin...

Benim aşkım!

 

Hamarat oğlum benim...

Börek yapmak çok dikkat  isteyen ciddi bir iş ;)

 

Sonra kenarlarından çekiştirerek açalım.

 

İç malzemesini fotoğraftaki gibi dış kenarına koyuyoruz.

İçe doğru incelterek sarıyoruz. İyice incelince ortasından bıçakla kesip sarmaya devam ediyoruz.

 

Fotoğraftaki gibi parmak boyunda kesiyoruz.

Tepsiye arada boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz.

Üç pazı içinde aynı işlemi yapıyoruz.

Kalan yağı (margarin-sıvıyağ karışımı) üzerine iyice yedirerek sürüyoruz

Pişirmeden önce 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı iyice karıştırıp

böreğin üzerine sürüyoruz.

Fazla yoğurt koymayın; içi pişmeden üzeri çok kızarabilir.

190 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Bir gece önceden yapıp yoğurt-sıvıyağ karışımını sürmeden dolapta bekletebilirsiniz.

Pişireceğiniz zaman çıkartıp 30-45 dakika dışarda dinlendirip, yoğurt-sıvıyağını sürüp, pişirebilirsiniz.

Bu şekilde sıcak sıcak servis yapma imkanınız olur.

Afiyet olsun...

Tarifimi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği" için arkadaşım gelibolu17' ye gönderiyorum.