Fincan Teyze

El açması Arnavut Böreği... Daha önce  Pırasalı Arnavut Böreği  ve  Arnavut Böreği (Pırpeç/perpeç)  olarak iki değişik şeklini yapmıştık. Şimdi de kıymalısı... El açması deyince daha önce denememiş olanlar çekinebilir. Bunun için elimden geldiğince ayrıntılı yazmaya çalıştım. Bizim çocukluğumuzdan beri evde sürekli yapıldığından mı bilemiyorum ama bana yapımı çok pratikmiş gibi geliyor. 

Bu böreği iki hafta önce hazırlamıştık, ancak geçen hafta grip olup yataklara düştüğüm için ancak şimdi yayınlayabiliyorum. Eskiden de grip olurduk ama böyle yataklara düşmezdik. Biz mi yaşlandık, yoksa bu gripler mi değişti bilemiyorum. Annem ile birlikte hazırladığımız böreklerin pişmiş halinin, hatta şöyle tabağa konulmuş ve yemeye hazır halinin de fotoğrafı yok tabii ki... Fotoğrafını çekmeme bile fırsat vermeden yediler ;) Nasıl bir lezzetten bahsettiğimi siz düşünün...

  Bugün size hayatımdaki en önemli kadından bahsedeceğim. Annem... Sevgi dolu oluşundan mı? Vefakarlığından mı? Hayata bakışından mı? hangisini anlatsam bilemiyorum...  Aslında annem için yazmak istediğim o kadar çok şey var ki... Benim annem, kendinden önce hep bizi düşünen, koruyan, kollayan... Gerektiğinde tehlikelere karşı önümüzde siper olan, gerektiğinde arkamızdaki en büyük güç olan... Sığınacak bir yer aradığımızda "kale"miz olan, Ne  olursa olsun, her zaman ve her koşulda, sorgusuz - süalsiz, bizi kucaklayan ve seven... Sevgili anneciğim, doğum günün kutlu olsun... İnsanın her yaşta anneye ihtiyacı var. Özellikle çocuğunuz olduğunda daha iyi anlıyorsunuz değerini/kıymetini... 4 Aralık Sevgili Annemin doğum günüydü. İyi ki varsın... Seni çok seviyorum. Bu böreği de annemle birlikte yaptık. Daha önce de annemin "Arnavut" olduğundan bahsetmiştim. Bu da kayıtlara geçmesi gereken çok lezzet...

Uzun süredir blogu boşladığımın farkındayım. Yoğun bir dönem geçiriyoruz. İş, ev ve yeni evin tadilatı... Kuzey'i saymıyorum bile. Çünkü canım oğlumun bana bir zararı yok varsa yoksa annanesi... Böyle olunca eziyeti de annanesine... Sevgili annanemiz bizi de hiç ihmal etmiyor. Böreklerle besliyor bizi... Ellerine sağlık anneciğim ;)  Arnavut Böreği ni daha önce yapmıştık. Bu börek için değişik bir iç tarif etmek istedim. Arnavutlar buna "pırpech" der, yazılışı böyle mi bilemiyorum. Malzemesi 4 yemek kaşığı yoğurt (katı yerinden, mümkünse ev yapımı ve kaymaklı yeri olsun) 1 yemek kaşığı un 1 yumurta bunları azıcık karıştırarak böreğin içine yayıyoruz. Eskiden evde sütü kaynatırdık, üstü bir parmak kaymak olurdu. O kaymak da konulacak ki içine... söyleyecek kelime bulamıyorum bu lezzet için. Kuzey çok beğendi, duyurulur. 

Arnavut böreğini en güzel Arnavutlar mı yapar, bilemem. Ama Arnavut böreğini en güzel yapan Arnavut, benim Annem onu bilir, onu söylerim ;) Tabii ki tarifi de ilk ağızdan... Ellerine sağlık Anneciğim... Dilimlenmiş halinin fotoğrafı nerede, diye merak edenler olabilir. Dilimlenmiş halini de eklemek isterdim ama tabağa konulduktan sonra fotoğrafını çekecek kadar bile durmuyor ;) Malzemesi Hamuru için Yarım litre su (2,5 su bardağı) Tuz Alabildiği kadar un İçi için 4-5 tane pırasa (sadece beyaz olan kök kısımları, yeşil yaprakları değil) 1 adet yumurta Karabiber Tuz Sıvıyağ Yufkaların arasına Yarım paket margarin (eritilecek) yarım çay bardağı sıvıyağ Üzeri için yarım yemek kaşığı yoğurt