Fincan Teyze

Bildiğiniz gibi 1 Temmuz 2012 Pazar Günü erkek kardeşimin düğünü var.  Onun için bloğumla çok ilgilenemedim.  Yakında görüşmek dileğiyle... Sevgiyle kalın.

Bu mevsimde nereden çıktı, demeyin. Mevsiminde sardığımız lahanaları buzluğa atmıştık. Onları çıkarıp pişirdik. Çok güzel bir değişiklik oldu, özlemişiz... Malzemesi 1 orta boy lahana (yumuşaklarından seçiyorum, hemen sarmayıp birkaç gün bekletiyorum) Haşlamak için su 1 yemek kaşığı tuz İç Malzemesi 4 su bardağı pirinç 9-10 adet kuru soğan (gözünüze çok gelebilir ama lezzetin kaynağı) 2 yemek kaşığı salça (1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası kullanılabilir) Maydonoz Nane Kırmızı biber Karabiber 1 çay kaşığı şeker Tuz Sıvıyağ Hazırlanışı İç harcı için önce soğanlar doğranır ve  sıvıyağda kavrulur. Biraz kavrulunca kırmızı biber atılır ve biraz daha kavrulur. Daha sonra ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenir, tuz ve şeker atılarak iyice kavrulur. Pirinç iyice kavrulunca, salçasını eklenir. Karabiber ve bol nane eklenip, pirinçler şeffaflaşıp, tane tane olana kadar kavrulur. Ocaktan alınır ve ince ince doğranmış maydanoz üz...

(Hürriyet Gazetesi'nden alıntıdır) Yıllardır süren bizi bölme oyunu yine birçok vatan evladını ailesinden ve sevenlerinden ayırdı. İçimiz kan   ağlıyor. Bu çirkin oyun elbet birgün bitecek. Yeter ki bizler birlik olalım. Artık susmayalım... Şehitlerimize Allahtan rahmet, gazilerimize acil şifalar diliyorum. Milletimizin başı sağ olsun.

Bence yazın en güzel tatlıları,  hafif sütlü tatlılar... Özellikle meyve soslu olanlar benim favorilerim ;) Malzemesi 2 lt süt 8 kahve fincanı şeker 6 kahve fincanı un 2 yemek kaşığı margarin 1 vanilya isteğe bağlı damla sakızı (ben koymadım) Meyveli sos için; 500 gr. çilek 2 yemek kaşığı buğday nişastası 1 su bardağı su Hazırlanışı Muhallebisini hazırlamak için vanilya hariç tüm malzeme karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınca vanilya eklenerek 5 dakika el blenderıyla karıştırılır. Islatılmış tepsiye dökülür. Meyveli sosunu hazırlamak için çilekleri güzelce yıkıyoruz. Ben çilekleri birazcık da suda bekletiyorum. Çilekleri süzüp blendırdan geçirdim. 1 su bardağı su ve nişastasınıda ekleyerek pişirdim. İlk sıcaklığı geçene kadar ara ara karıştırarak beklettim. Çok soğursa muhallebisiyle bütünleşmez. Ne çok sıcak ne de çok soğuk olacak. Muhallebisinin üzerine sosu dökeceğiz. İsterseniz çilekle ...

Yavaş yavaş davet soframızın tariflerini verelim... Malzemeler 1 kg dolma biber (mümkünse küçük ve ince kabuklu) 2 adet domates (dolmaların ağzını kapatmak için) İç Malzemesi 3 su bardağı pirinç 8-10 adet kuru soğan (gözünüze çok gelebilir ama lezzetin kaynağı) 2 yemek kaşığı salça (1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası kullanılabilir) Maydonoz Nane Kırmızı biber Karabiber 1 çay kaşığı şeker Tuz Sıvıyağ Hazırlanışı Dolma biberler ayıtlanır ve güzelce yıkanır. İç harcı için önce soğanlar doğranır ve  sıvıyağda kavrulur. Biraz kavrulunca kırmızı biber atılır ve biraz daha kavrulur. Daha sonra ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenir, tuz ve şeker atılarak iyice kavrulur.  Pirinç iyice kavrulunca, salçasını eklenir. Karabiber ve bol nane eklenip, pirinçler şeffaflaşıp, tane tane olana kadar kavrulur. Ocaktan alınır ve ince ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir. Yarım saat dinlendirilir ve harmanlanır. ...

Bildiğiniz gibi 1 Temmuz'da erkek kardeşim evleniyor. Artık hazırlıklarımız hızlandı. Cumartesi Günü "Çeyiz Alma"ya gittik. Gelin kızımızın eşyalarını evine getirdik. Mobilyalar ve beyaz eyalar daha önceden gelmiş ve yerleştirilmişti. Çeyizi eve yerleştirme işi bittikten sonra annemlere yemeğe geldiler. Bu sofrada o günden... Klasik Salatalarımız Zeytinyağlı Fasülye Zeytinyağlı Biber Dolması Mevsim Salata Mantar Salatası Kuru Börülce Salatası Patlıcan Kebap Çilek Soslu Prenses Tatlısı ve Fotoğrafları bulunmayan Tavuk Çorbası Pirinç Pilavı Unuttuğum birşey kaldı mı? Havalar sıcak olduğu için fazla abartmayalım dedik ;) Bu sofrayı Sema Teyzem, annem, ve ben birlikte hazırladık. Aysun'da çok yardımcı oldu. Hepsini kocaman öpüyorum. Tarifler yakında...

Fotoğraflarını cep telefonu ile çektiğim için biraz soluk çıktı. O gün enteresan bir gündü. Herşeye rağmen enginarlarımız çok lezzetli oldu. Özellikle Efecan çok beğendi. Konserve garnitür evde yoktu. Onun için kendi garnitürümü kendim yaptım. Malzemesi 12 adet enginar (ayıklanmış) 4 adet orta boy patates 3 adet orta boy havuç 1 kutu konserve bezelye 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı şeker Zeytinyağı Limon Tuz Hazırlanışı Enginarları ayıklanmış olarak aldığım için zaten limonlu suyun içindeydi. Kendimiz soyup hazırlarsak bol limonlu su içinde bekletecektik. Patates ve hazuçları ayrı ayrı kaplarda birazcık haşladım ve küp küp doğradım. (Bir daha ki sefere hiç haşlamadan direk kavurmayı planlıyorum.)  Kuru soğanı çok ince (rendeleyebilirsiniz de) doğrayarak, sıvıyağda kavuruyoruz. İçine patates, havuç ve en son bezelyeyi koyarak 8-10 dakika kavuruyoruz. Garnitürümüze birazcıkta tuz atıyoruz ve ocaktan alıp ...

Benim oğlumun paylaşamayacağı tek şey... Sabah gözünü açıyor annane "tabakta süt" (sütlaç'ın yeni adı)... Paylaşmaz diyorum ama oğlum çok merhametli olacak. Bildiğiniz gibi oğluma annem bakıyor ve oturduğumuz sitenin dış cephe boyası yapılıyor. Geçen gün iş dönüşü bir baktım, boyacı iskelenin üzerinde annemin balkona yaslanmış sütlaç yiyor. Bizim yaramaz bütün gün balkonda boyacıları seyretmiş. Boyacılardan biri çok genç, 20-22 yaşlarındadır, en fazla... Ona sesleniyormuş "küçük adam, küçük adam sakın düşme!", diye. Sonra ahbap olmuşlar. Herşeyi paylaşır da kıymetlidir sütlacı... Annanesi azıcık ılısın da yesin diye sütlaç çıkarmış dolaptan. Almış sütlacı "annane; küçük adam, küçük adam", diye. Ona da ikram etmişler. Birlikte yiyorlardı, bizim gittiğimizde... Akşam kapı çaldı. Bizim "küçük adam", Kuzey'e birşeyler almış, getirmiş. "Bütün gün bana çok iyi baktı", dedi. "İzin verirseniz, bende ona birşeyler aldım", di...

Hem yapımı kolay hem de çok lezzetli bir börek...  Malzemesi 6 adet yufka 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak) 1,5 su bardağı süt 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ İç malzemesi 1 tavuk göğüs 750 gr. mantarın sap kısımları (Limonlu su) 4-5 sivri biber 1 kırmızı biber Sıvıyağ Tuz Karabiber (ben kullanmadım) Hazırlanışı Önce iç malzememizi hazırlıyoruz.  Mantarları 15-20 dakika bol limonlu suda bekletiyoruz ki kararmasın. Daha sonra yıkayıp hazırladığımız mantarların sadece sap kısımlarını doğruyoruz. Biraz sıvıyağda kavuruyoruz ve tuzunu atarak ateşten alıyoruz. Tavuk göğsünü de küp küp doğrayarak ayrı bir kapta sıvıyağ koyarak kavuruyoruz. Önce harlı ateşte sulanıyor sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Tuz ve karabiberini atıp ateşten alıyoruz. Biberleri yine ayrı bir kapta soteliyoruz. Dikkat edilmesi gereken hepsini çok az sıvıyağda soteleyeceğiz ki böreğimiz çok...

Annemin "gün" sofrasını daha önce paylaşmıştım. Aslında tariflerini yazmaya başlayacaktım ama yapılış aşamalarının fotoğraflarını cep telefonuyla çekmiştim. Telefonuda evde unutmuşum. Ödevini yapmayan küçük çocukların mazeretlerine benzedi ama ;) Gelelim soframıza ve hikayesine; Temmuz 2000'de yeni evimize taşındığımızda tanıdık bu güzel insanları ve aile gibi olduk. Tabii ki hayat telaşı, birer ikişer görüşülüyor. Hayata beş dakika ara verip "kahve" içmeye kaçılıyor. Güzel sohbetler, paylaşımlar... Sadece iyi günde değil, acısıyla/tatlısıyla...  Telaşlar çok olunca hep birlikte toplanmayı kolaylaştıralım, diye düşündüler  ve karar verdiler, her ay birimizde toplanmaya ... Adınada "gün" dediler.  Dile kolay 10-12 yıl, kesintisiz... Allah nazarlardan esirgesin... Dostlukla başlayan sofraların tadıda,                   ...

Selam arkadaşlar, Bu hafta yoğun ve karışık(!) işler nedeniyle bloğumla çok ilgilenemedim. Haftasonuda koşuşturmaya devam... Ama haftaya bu gün sofrasının hikayesini ve tariflerini yazacağım. İyi hafta sonları diliyorum. Sevgiyle kalın... Neler varmış...            - Tavuklu-Mantarlı Bohça Börek            - Yeşil Mercimekli-Haşhaşlı Börek            -  Peynirli Poğaça            - Ay çöreği            - Mantar Salatası            -  Kuru Börülce Salatası            - Zeytinyağlı Biber Dolması            - Sütlaç