Mancar Kavurması


SİRKE MANCARI
Sirgen, Sirkecen, Ak pazı, Tel pancarı, Kazayağı

               Bilimsel Adı : Chenopodium Album L.
               Familyası : Chenopodiaceae
Toprak üstü kısımları ıspanak gibi pişirilip sebze olarak tüketilmektedir. Ispanağa göre daha az asittir. Haşlama ve kavurması da yapılmaktadır.



Düzce, Kocaeli tarafında da "Kızılca Mancarı" deniliyormuş.
Eskiden çok yapardı annemler, bahçede mi yetişirdi, pazardan mı alırlardı, hiç hatırlamıyorum.
Gerçi onlar sirke mancarı derdi. Ankara'da pazarda hiç görmedim ama...
Neyse ;)

Düğünden sonra birkaç günlüğüne Akçakoca'ya kaçtık. Orada Halk Pazarından aldık, mancarı.
Tarife gelince;

Malzemesi
1 bağ kızılca mancar
2 kuru soğan
sıvıyağ
tuz

Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

Mancarları ayıklayıp, güzelce yıkıyoruz.

Doğramadan azıcık tuz attığımız suda haşlıyoruz. Çok fazla değil 1-2 dakika kadar yeterli, suyunu süzüp biraz soğuyunca güzelce doğruyoruz.

Biraz sıvıyağda doğradığımız soğanları kavuruyoruz ve haşlanıp, doğranmış mancarları ekliyoruz. Azıcık daha tuz atarak kavuruyoruz.

Sonuç mükemmel...
Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Yorumlar

  1. Fincan Teyze hiç duymamıştım mancarı..sayenizde herşeyi öğreniyoruz..paylaşım için teşşekkürler..ama bizim buralarda hiç bilinmez..inşallah bulursam,tarifinizi deneyeceğim..sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O kadar çok bitki var ki bir çoğu artık yetişmiyor ya da yeni nesil bilmiyor. Bazı yörelerde de farklı isimlendirilebiliyor. yine de bu faydalı ve lezzetli bitkileri bulursanız kaçırmayın.

      Sil
  2. Nefis olmuş,ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  3. NE GÜZEL BİLGİLERİ DE PAYLAŞMIŞSIN,BİLMEDİĞİM BİR OT,TANIMIŞ OLDUM,ELLERİNE SAĞLIK...

    YanıtlaSil
  4. sirken mancarıdır bolu mengenin ünlü yemeğidir

    YanıtlaSil
  5. sirken mancarıdır bolu mengenin ünlü yemeğidir

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Sarığı Burma / Burma Baklava (Bayram Tatlıları)

40 Kat Çıtır Börek

Evde Mayasız Peynir Yapımı