Fincan Teyze

Hamuru için Yarım litre su (2,5 su bardağı) Tuz  Alabildiği kadar un

Gece vakti çocukları acıkırsa annemin yapamayacağı şey yoktur ;) Canları ne istiyorsa paşaların yer-saat fark etmez. Tipik bizimkiler işte... Bizim er kişiler bu aralar çok yoğun çalışıyorlar öğlen yemeğini geç yedikleri için akşam yemeğinde mızırdanıyorlar. Saat ilerleyince de acıkıyorlar, sonuç gece vakti " gözleme "... Bu saatte ağır olur, daha hafif bir şeyler hazırlayım falan dedim ama "gece kahvaltısı" yapacaklarmış, yani onlar için yeterince hafif... Ben de gözlemeleri hem pişirdim hem söylendim.  Gerçi kime söyleniyorum benim oğlum da dayılarına çekmiş, ne zaman canının ne isteyeceği belli olmuyor. Sanırım bizden kaynaklanıyor kıyamıyor, üşenmiyoruz ya...  Onun için de istekler hiç bitmiyor.  Canlarım benim... ve itiraf ediyorum, pişerken o kadar güzel koktu ki dayanamadım ben de yedim ;)

Bu sabah Ankara kar'a uyandı. Her yer bembeyaz olmuş, son birkaç gündür kuru bir ayaz vardı en azından kar yağışıyla birlikte hava biraz yumuşadı. Mevsim koşullarına uygun olarak hepimiz hasta olduk ;) ve yeni yıla hasta girdik. 2016 hepimiz için umut dolu bir yıl olsun...  Gelelim bu günkü tarifimize;  Kışın yemek yapmak değilde ne pişireceğime karar vermek beni çok yoruyor.  Yazın hazırlayarak buzluğa attığım sultani bezelyeleri pişirmeye başladım. Kış sebzeleri arasında yazdan küçük bir esinti... Sultani bezelyeler bu sene Giresun'dan geldi. Tuzlu suda haşlayarak bir pişirimlik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyarak hazırladım.  Malzemesi 1 kg sultani bezelye 3 dilim ekmek 2 yumurta sıvıyağ tuz

  Biz çocukken annem kadınbudu köfteyi çok yapardı. Biz de çok severdik. Nedense uzun zamandır yapmıyorduk. Geçenlerde eşim istedi, ona özel hazırladığım köfteler ;) Malzemeler 500 gr kıyma 1 adet soğan (rendelenecek) 1 yumurta 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç ya da pirinç pilavı 1/2 demet maydanoz Karabiber Tuz   Kızartmak için 2 yumurta Galeta unu Sıvıyağ Hazırlanışı Öncelikle kıymamızı ikiye bölelim. Bir kısmını yağsız olarak teflon tavada kavuralım ve soğutalım. Çiğ kıymayı ve kavurup soğuttuğumuz  kıymayı, rendelenmiş soğanı, haşlanmış pirinci ya da pilavı (kesinlikle pilavla daha lezzetli oluyor, şehriyeli pilav da olabilir), incecik doğranmış maydanozu, yumurtayı, tuz ve karabiberi karıştırarak güzelce yoğuruyoruz. Yaklaşık 20-30 dakika dinlendirip şekil veriyoruz. Daha sonra önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda pişiriyoruz. Eşim bayılır bu ...

Tembel işi su böreği ;) Malzemeler 1 paket hazır su böreği yufkası 100 gr tereyağ  1 yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt

Diyeceksiniz ki, bir bu eksikti... Diyorum ki, daha bu ne ki! Biz Karadenizliler yazın fasülyenin turşusunu yaparız. Kışın yaptığımız fasülye turşusunu kavururuz ;) Malzemesi Yarım kg kadar fasülye (miktarı çok önemli değil) 1 yemek kaşığı mısır unu 2 yumurta Sıvıyağ Tuz Hazırlanışı Önce fasülyeler ayıklanır ve güzelce yıkanır.  Sonra tuzlu suda güzelce haşlanır. Düdüklü tencerede 10-15 dakika yeterli olacaktır. Üzerine mısır unu serpilir ve karıştırılır. Sonra kızartacağımız tavaya alıyoruz, sıvıyağda alt-üst yaparak kızartıyoruz. Ben balık tavasında kızartıyorum kapağıyla çevirmek rahat oluyor. Balık tavanız yoksa düz bir tabak ile çevirebilirsiniz. Bu şekliyle de yumurtasız olarak tüketilebilir. Biz de birazı yumurtasız ayrılır. Gerisi yumurtalı yapılır. Yumurtayı başka bir kaba kıralım azıcık çırpalım, çok köpürmeyecek. Sadece sarısı ile beyazı karışacak kadar. Sonra fasülyenin üzerine dökülür ve ...