Fincan Teyze

Uzun bir aradan sonra tekrar "merhaba"... Malzemeler 12 adet kırmızı biber (siz sayıyı ihtiyacınıza göre belirleyebilirsiniz) 3 adet patates 2 adet patlıcan 2 adet kabak yeterince yeşil biber

 Özel istek üzerine geliyor, bu tarif... Aslında aklımdaydı ama fırsat olmamıştı. Hamide için acil yazıyorum ;) Malzemesi 2 su bardağı buğday 2 adet közlenmiş kırmızı biber 3 tane sivri biber 2 tane patlıcan 1 tane domates 1 kutu mısır 1 çay bardağı biberli yeşil zeytin (ben unutmuşum, fotoğraftan sonra ekledim ;) 4-5 adet salatalık turşusu (kornişon değil) yarım demet yeşil soğan 1 demet maydanoz

Hamarat hanımlar iş başına... Malzemeler 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı su 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 4 su bardağı un Açmak için; Nişasta Üzeri için; 100 gr. tereyağ 1 çay bardağı sıvıyağ İç harcı için; 300 gr. peynir 3 adet közlenmiş kırmızı biber Maydonoz Hazırlanışı Çok sert olmayacak şekilde hamur yoğuruyoruz. Unun önce 3 bardağını koyup, son bardağı yavaş yavaş ekleyin. Kullandığımız ölçülere göre hamurun aldığı un biraz değişebiliyor. Hamuru ikiye ayıralım ve her birinden 20 beze yapın. Her bir bezeyi un ile yaklaşık 20-25 cm çapında açın. Aralarına biraz nişasta sürerek, üst üste koyun. Nişasta ölçüsüne dikkat etmek gerekiyor; çok olursa nişasta kokar, az olursa katlar birbirine yapışır.     20 katı birlikte tepsinin boyutunda açın. Arasına hazırladığımız iç malzemesini koyun. Üst katını da aynı şekilde hazırlayıp üzer...

Ben kırmızı biberi çok severim. Kahvaltılarda hemen ocağın üzerinde iki tane közlenir, güzelce soyulur. Biraz limon, bir damla zeytinyağı... Gerçi ben çiğ olarak da severim, halka halka doğrayacaksın... Neyse, tarife geçelim. Malzemeler 10 kg kırmızı biber 4-5 baş sarımsak 1 bağ maydanoz 1 çay bardağı sıvıyağ (yarısı ayçiçek yağı, yarısını zeytinyağı kullandım) 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi 1 yemek kaşığı kadar turşuluk tuz (damak tadınıza göre atın, biz az tuzlu yapıyoruz) Hazırlanışı Önce kırmızı biberleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra fırın tepsilerine diziyoruz. Ben fırın tepsilerine pişirme kağıdı serdim. Kırmızı biberlerin suyu tepsiye akarsa, lekesi zor çıkıyor ;) Kırmızı biberlerin soyulması normalde çok zor oluyordu. Püf noktasını söylüyorum; Yaklaşık 200 derecede fırına attığımız kırbızı biberlerin, kabukları hafif kabarınca fırından alıyoruz ve sıcakken hemen bir poşete koyuyoruz. Poşetin ağzını sıkıca bağlıyoruz, ...

Bir haftadır internetteki bir sorun nedeniyle boloğumu görüntüleyemiyorum. Aslında "blogspot.com" uzantılı hiçbir sayfayı açamıyorum. Kontrol paneli "blogger" uzantılı olduğundan görüntüleyebiliyorum ancak fotoğraf ekleyemiyorum. En azından ekleyip ekleyemediğimi ben göremiyorum. Yorumları kontrol panelinden görüp yayınlayabiliyorum ancak cevap yazamıyorum ;( Durumlar karışık yani... Bu post bir deneme niteliğinde... Gelelim dolmamıza... Malzemesi 1 kg kırmızı biber İç Malzemesi 2,5 su bardağı pirinç 6-8 adet kuru soğan (gözünüze çok gelebilir ama lezzetin kaynağı) 1 yemek kaşığı salça Maydonoz Nane Kırmızı biber Karabiber 1 çay kaşığı şeker Tuz Sıvıyağ Pişirmek için Zeytinyağı Tuz Hazırlanışı Önce kırmızı biberler yıkanır ve güzelce ayıklanır. İç harcı için önce soğanlar doğranır ve kırmızı biberle sıvıyağda kavrulur.  Daha sonra ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenir, tuz ve şeker atılarak iyice kavrulur.  Pirinç iyice kavrulunca,...

Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Biber salçamızı da yaptık. Gerçi bu bize yetmez biraz daha takviye etmek gerekecek sanırım. Eskiden annemler biber salçası yaparken bahçeye kazanlar kurulur, kaynar da kaynardı. Birkaç senedir yöntemi değiştirdik. Anlatayım; Kırmızı biberleri aldık (10 kg).  Biberler güzelce yıkadık ve ayıkladık. Biberleri incecik olana kadar robattan geçirdik. Robotta çekilmiş biberleri tepsilere döktük. Tepsileri Güneş'e koyduk ve 5-6 gün ara ara karıştırarak güneşlendirdik. Güneşlendikçe suyunu çekiyor. O tepsilerden bu kadar salça çıktı ;) En son tuzunu atıp kavanozlara koyduk. Kışında afiyetle yiyeceğiz ;) Ölçülere gelince 10 kg kırmızı biberden 1,5 kg (1,5 salça kavanozu) salça oldu. Ama kokusunu tarif edemem, muhteşem. Sevgiyle kalın...