Fincan Teyze

Hayat kurtaran tarifler vardır ya işte bu Elmalı Tart tarifi de onlardan biri... Bu ölçülerle hem hamurunu hem de iç malzemesini hazırlayarak buzluğa atıyorum. Yapacağım zaman akşamdan buzluktan çıkarıyorum. İlk günkü tazeliğinde hem pratik hem çok lezzetli oluyor. Çalışan kadınların kurtarıcısı buzluk & derin dondurucu ;) İyi ki varsın... Malzemeler Hamuru için; 2 su bardağı un yarım su bardağı pudra şekeri yarım paket (125 gr.) margarin ya da tereyağı 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı su

Uzun süredir tencere yemeği yazmamışım ;) Bu yemekte Hayriye Teyzemin kendisinin toplayıp kuruttuğu dağ kekiğini kullandık. Bu ne kadar yoğun ve hoş bir koku… Kekik deyip de geçmeyin… Dünya’da yaklaşık 100 tür kekik yetişiyormuş. Türkiye’de ise 33 tür kekik olduğu tespit edilmiş.  Ülkemizde yılda 12.000 ton kekik yetiştiriliyor ve bunun 9000 tonu ihraç ediliyor, 3000 tonu ise yurt içinde tüketiliyormuş. Kekik en çok Türkiye’de yetişiyormuş! Dünyada yıllık 60 – 70 ton kekik yağı üretiliyormuş ve bu ihtiyacın % 10’u Türkiye’den sağlanıyormuş. Sonuç olarak Türkiye kekik ihracatında dünyada ilk sırada ... En fazla Toroslar ve Isparta-Sütçüler kasabasından toplanıyormuş (yaklaşık yılda 50 ton).   Ne olmuş yani, bu kadar istatistikî bilgi neden diye düşünebilirsiniz. Türk mutfağında yaygın olarak kullandığımız Kekik için şu hastalığa iyi gelir bu hastalığı tedavi eder, diye yazmayacağım. Sadece çok güçlü içeriği olduğunu (...

Ramazanın ilk günleriydi. Öğlene doğru telefonum çaldı. Telefonu açar açmaz, heyecanlı bir ses,  "Abla, benim canım kurabiye istiyor, hem de un kurabiyesi" "Tamam canım, sakin ol", dedim ve "İftara kadar sabredebilecek misin? diye sordum. Başladık gülmeye... Ramazan'da insanın canı enteresan zamanlarda, enteresan şeyler istiyor. Eve geldik, bir yanda iftar sofrası hazırlanıyor, bir yanda un kurabiyesi... Ezan okunurken fırına verdik, çaya yetişti. Öyle aceleye geldi ki şekilleri yamuk yumuk oldu. Ama lezzet muhteşem... Ada  ve Kuzey çok beğendi.

Ramazan'da hafif şeylere yöneliyoruz. Bence bizim evde Ramazan'ın en güzel tariflerinden biriydi Alinazik... Hem pratik, hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli... Sizin için Türk Dil Kurumunun Sözlüğüne baktım ve "Alinazik" bitişik yazılıyor.  Tarife gelince çok ölçü vermek istemiyorum.

Un kurabiyesinin pudra şekeri serpilmiş son halinin fotoğrafı yok, en son fırından çıkacağı zaman ki fotoğrafı var. Çok güzel planlamıştım. Yanına da neskafe yapacaktım. Kahveyi hangi fincana, kurabiyeleri hangi tabağa koyacağıma bile karar vermiştim. Ama ne yazık ki yetişemedim. Burada onu ihbar etmeyeceğim, o kendini biliyor ;) Afiyet bal şeker olsun, bir daha yaparım. Bu kurabiyeler aslında annemin Beypazarı gezisi için yapıldı. Birkaç tanede ayırdım hem fotoğrafını çekerim hem de çocuklar tadına bakar diye ama çok güzel göründüğü için dayanamamışlar, yemişler... Benim "gurme" oğlum bile iki tane yemiş ;) Malzemesi 9 kahve fincanı un 1 paket margarin 6 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilya Üzeri için Pudra şekeri Hazırlanışı Tüm malzeme karıştırarak ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur yoğurulur. Yalnız hepimizin kullandığı fincanlar farklı olabilir. O nedenle 7-8 fincan un koyarsınız gerisini hamurun kıvamına göre yavaş ...

Bu hafta sonu nasıl geçti anlayamadım. Biz pazar kahvaltılarında genellikle annemlerde toplanırız. Bu hafta pazar kahvaltısının gözdesi "Bazlama"ydı. Bizim gittiğimizde annem bazlamaları yapmaya başlamıştı bile... O yüzden yoğurma ve mayalanma aşamalarının fotoğrafları yok. Bu aşamaları da elimden geldiğince ayrıntılı yazacağım. Malzemesi 2-2,5 kg un Bir paket (42 gr) yaş maya 2 tatlı kaşığı şeker Yaklaşık 1 lt su  Tuz Hazırlanışı Önce mayayı bir kasede 2 tatlı kaşığı şeker ile  karıştırarak, ılık su ile ıslattım. Bu karışımı una ekleyip, tuzunu atalım ve yavaş yavaş suyunu ekleyerek, kulak memesinden yumuşak olacak şekilde şekilde yoğuralım.  Üzerini örterek ılık bir yerde hamur bir kat artana kadar mayalanacak. (Biz kalabalık olduğumuz için çok yaptık siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.) Bu ölçü ile yaklaşık 35 adet orta boy bazlamamız oldu.) Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alarak yuv...

Arnavut böreğini en güzel Arnavutlar mı yapar, bilemem. Ama Arnavut böreğini en güzel yapan Arnavut, benim Annem onu bilir, onu söylerim ;) Tabii ki tarifi de ilk ağızdan... Ellerine sağlık Anneciğim... Dilimlenmiş halinin fotoğrafı nerede, diye merak edenler olabilir. Dilimlenmiş halini de eklemek isterdim ama tabağa konulduktan sonra fotoğrafını çekecek kadar bile durmuyor ;) Malzemesi Hamuru için Yarım litre su (2,5 su bardağı) Tuz Alabildiği kadar un İçi için 4-5 tane pırasa (sadece beyaz olan kök kısımları, yeşil yaprakları değil) 1 adet yumurta Karabiber Tuz Sıvıyağ Yufkaların arasına Yarım paket margarin (eritilecek) yarım çay bardağı sıvıyağ Üzeri için yarım yemek kaşığı yoğurt

Helvalardan başladık. Bizimkilerin akşam tatlı krizi tuttu. Ben fotoğrafını çekerken tencerenin dibini görmüşlerdi. Sadece bu kadarını kurtarabildim. Onun için süsleyemedim ;) Malzemeler 1 paket irmik 200 gr. margarin yarım çay bardağı sıvıyağ 1,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı su 2 su bardağı şeker + 3 yemek kaşığı şeker 10 gr dolmalık fıstık (1 paket) Bir tutam tuz

    Aslında geçen hafta yaptık helvayı ama ancak şimdi yazabiliyorum. Henüz olamadım ama blog yazarı olmak da ayrı bir sanatmış. İlgilenmek, zaman yaratmak, emek vermek gerekiyormuş. Bakalım zamanla ... Un helvasına geri dönelim. Malzemeler 1 su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı un 2 su bardağı su 2 su bardağı şeker + 4 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ayarlanabilir) Bir tutam tuz